Buttercreme Vanille Geschmack

Teenie Tortte, zum 15. Geburtstag meiner Enkelin, so bunt wie das Leben mit 15….. Bunte Torte: Biskuitteig eingefärbt…
Füllung:
Buttercreme:
2 Packungen Vanillepudding mit 800 ml Milch nach Anweisung kochen, gleich mit Klarsichtfolie abdecken, damit es keine Haut zieht! 500 g Butter am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen. Pudding und Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen, dass beides gleiche Temperatur hat dann Butter mit 150- 200 g Zucker, 2 Vanillezucker aufschlagen und dann Löffelweise den Pudding unterrühren. .

Glühwein- Kirschkuchen

Glühwein- Kirschkuchen
Rezept vom Rotweinkuchen, anstelle Rotwein Glühwein und etwas Lebkuchengeürz dazu, mit einem Glas gut abtropfen Kirschen belegen! Sehr lecker! Ich hab diesmal für kleine Form ca 2/3 des Rezeptes gemacht und TK Kirschen aufgetaut genommen.
Rezept:
Rotweinkuchen,
ein leckeres altes Rezept!
5 Eier
300 g Zucker
300 g Margarine
1 Vanillezucker
2 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Kakao
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Schokostreußel
1/4 l Rotwein
Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen!
Bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen

Walnuss- Krokant- Torte

Walnuss- Krokant- Torte
Walnussbisquit, Krokantsahne, 3 Böden beträufelt mit selbstgemachten Walnusslikör! Eigene Nüsse und Eier! Jahrzehnte wollte ich die machen, endlich umgesetzt!
Für mich eine Meisterleistung…….

Rezept:
Walnussbisquit
5 Eier getrennt, Eiweiß zu Schnee schlagen
Eigelb mit ca. 6 El. warmen Wasser und
175 g Zucker
1 Vanillezucker
150 g Mehl
150 g geriebenen Walnüssen
cremig verrühren und den Eischnee unterziehen, ich hatte eine 28 er Form,
Bei 175 Grad ca. 30 min backen (Stäbchenprobe) in 3 Böden teilen
Füllung:
200 Walnüsse, davon 17 halbe Kerne für Deko wegnehmen, den Rest in kleine Stückchen hacken
175 g Zucker in einer Pfanne hellgelb karamellisieren, (Blech mit Backpapier bereit stellen) die gehackten Nüsse untermischen und sofort auf das Backpapier streichen, abkühlen lassen.
Wer sich traut kann die Nusshälfen für die Deko vorher einzeln mit Kochpinzette karamellisieren, mir ist es nicht schön gelungen da habe ich die dann nicht genommen!
Den kalten Nusskrokant in Plastikbeutel geben und mit Wellholz, oder Fleischklopfer fein zerbröseln, mir waren zu große Stücke dabei, ich habe es noch kurz in den Zerkleinerer der Küchenmaschine,
800 ml Sahne mit 1 Vanillezucker, san Apart, oder Sahnesteif nach Packungsangabe steif schlagen, ca. 3/4 des Krokant (1/4 für Deko) unterheben, den unteren, oder mittleren Tortenboden mit Walnusslikör( alternativ Cognac) leicht beträufeln, die Böden mit der Creme füllen.
Torte über Nacht in den Kühlschrank.
300- 400 ml Sahne mit 1 Vanillezucker, etwas Puderzucker, san Apart steif schlagen und damit die Torte bestreichen und dekorieren, mit dem Krokant und den Walnusshälften dekorieren!
Viel Arbeit, aber sehr lecker!

Apfelkuchen mit Schmand- Sahneguss

Apfelkuchen mit Schmand-Sahneguss von Carmen Gehl

Rezept: 300 g Mehl, 175 g Zucker, 175 g Butter, 1/ 2 P. Backpulver, 1 P. Vanilliezucker, 1 Ei
Aus den Zutaten Mürbteig kneten, am besten von Hand, Springform auslegen, auch den Rand. Butter darf nicht zu fest sein! Wenn möglich die mit Teig ausgelegte Form ca. 10 min in den Kühlschrank stellen, dann erst füllen!

Füllung :
Ca. 1 kg klein geschnittene Äpfel mit Zimt und 1 P. Vanilliezucker mischen und auf den Boden geben. 1 Be Sahne, 1 Be. Schmand , 2 Vanilliezucker, 2 Eier mit Schneebesen verrühren, über die Äpfel gießen!
Bei 175 Grad ca. 50-60 min backen

Kokos-Nugatkuchen

Carmen´s Nusskuchen-Kokos-Nougat

Zutaten: 250 g weiche Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, 250 g gem Nüsse (ich habe Walnüsse genommen), 50 g Schokostreußel, 2 Vanilliezucker, 1-2 Eßl. Kakao, 250 g Mehl, 1 p. Backpulver, Prise Salz, wenn Teig zu fest etwas Milch
Füllung: 2 Eier, ca. 100 g Kokosflocken, 1 Pck. Nougatmasse
Gewürze nach belieben, ich habe ein wenig Lebkuchengeürz dazu und etwas Zimt
Daraus Rührteig herstellen, die Hälfte in gut gefettete und mit gem. Nüssen, oder Paniermehl ausgestreute Form füllen, dann die Kokosflocken mit 2 Eiern und ca. 1 Teel. Zucker vermischen, Mischung auf den Teig in der Form geben und kleingeschnittene Nougatmasse darauf verteilen, den restlichen Teig aus der Schüssel daruf streichen!
Bei 175 Grad ca. 50-60 min backen
Guss : 2 Würfel Palmin auflösen/ erhitzen, mit Puderzucker und Kakao zu streichfähiger Glasur vermischen (nicht zu dick und nicht zu flüssig), etwas Rumaroma, den kalten Kuchen damit bestreichen evt. dekorieren mit Nüssen??? und kalt stellen (Keller reicht)


Guten Appetit!

Schwarzwälder Kirsch- Schnitten

Schwarzwälder Schnitten
Teig ist folgendes Rezept, davon die 1 1/2 fache Menge, mit 2- 3 Essl. Kakao dazu und 2 Essl. Wasser mehr, ich habe auf 2 Blechen gebacken, mit Backpapier drunter, nach dem backen den Boden stützen und auf das Backpapier sofort feuchtes Geschirrtuch legen, damit man das Papier gut abziehen kann! Allerdings ist mir der Bisquit diesmal nicht so locker geworden, wie sonst!
Bisquit: (für großes Blech mit 2 Böden die 1 1/2 fache Menge nehmen)
Mein Bisquitrezept:
6 Eier getrennt aufschlagen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 250 g Zucker verrühren, dann 250 g Mehl, 2 1/2 Teel. Backpulver, 1 P. Vanilliezucker, 1 Eßl. Rum, ca. 6 Eßl. heisses Wasser dazugeben und verrühren! Am Schluss Eiweiß mit Schneebesen unterrühren!
Bei 175 Grad ca. 20 min backen für 2 Obstböden oder 1 Tortenboden! Bei großen Formen einfach 1 Ei mehr und 300 g Mehl nehmen!
Füllung:
Wer mag den unteren Boden mit etwas Kirschwasser beträufeln.
3 GL. Kirschen (24 Kirschen für die Deko aufheben), 3/4 l von dem Saft davon mit ca. 60 g Speisestärke andicken (nach Packungsanweisung für Creme/ Pudding), dann sofort die Kirschen dazu geben und ein Vanillezucker, ein Schuß Kirschwasser und eine Prise Zimt. Auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten Boden drauf legen. Kalt stellen! Eventuell den Boden an den Seiten etwas zurecht schneiden!
6 Becher Sahne mit 2 Vanillezucker, ca. 2 Essl. Puderzucker und 6 gehäuften Teel. San apart steif schlagen, die Seiten und den oberen Boden damit füllen! Über Nacht in den Kühlschrank!
Torte mit Schokoladenraspel betreuen!
Für die Deko noch ein Glas Kirschen gut abtropfen, die Stücke habe ich vor dem dekorieren geschnitten.
2 Becher Sahne mit 1 Vanillezucker und etwas Puderzucker, 2 Teel. San apart steif schlagen. und mit Tortenspritze garnieren, auf jedes Stück eine Kirsche setzen!
Tipp: vorher ausprobieren, ob das Blech in den Kühlschrank passt!

Rotkäppchen Torte

Rotkäppchen Torte
100 g Margarine
3 Eier
150 g Zucker
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
Etwas Milch
Rührteig herstellen unter die Hälfte Teig  2 Esslöffel Nutella geben und 1 Esslöffel Rum, dann wie Marmorkuchen in eine Springform füllen!
1 Glas Sauerkirschen abgetropft, auf dem Teig verteilen
50 – 60 min bei 160 Grad backen
Auskühlen lassen!
Creme:
500 g Quark
2 Esslöffel Zucker
2 P. Vanillezucker
Alles gut verrühren!
2 Becher Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen und mit Schneebesen unter den Quark heben –  auf den Tortenboden im Tortenring füllen –  mit einem Tortenguss der mit dem Kirschsaft anstatt Wasser gekocht wurde die Torte überziehen!
In den Kühlschrank! 
Ich dekoriere mit einem weiteren Becher Sahne, geht auch als Blechkuchen!

Buchteln

Buchteln von Carmen Gehl
Carmen Gehl·Sonntag, 12. Februar 2017
250ml Milch Prise Salz 90 g Zucker 1Vanilliezucker 90g weiche o. zerlassene Butter 550 g Mehl 1 Würfel Hefe
Aus allen Zutaten den Hefeteig herstellen und gehen lassen ( ca. 1 Stunde), dann den Teig mit den Händen falten und zu einer Kugel formen. Für Buchteln ca. 12 Bällchen formen, in mit Butter eingefettete Form setzen mit Butter einpinseln und mit Zucker und Zimt (wer mag) bestreuen, noch besser die Form nach dem einfetten mit Zucker- Zimtgemisch ausstreuen und dann die Buchteln drauf setzen! Nochmal ca. 30 min gehen lassen! Mann kann sie mit einer Zwetschge, oder Konfitüre füllen!
Backen bei 170 Grad ca. 20- 25 min, je nach gewünschtem Bräunungsgrad

Marmorkuchen, ein unschlagbare Klassiker

Marmorkuchen
250 g weiche Butter
2 P. Vanillezucker
240 g Zucker
4 Eier
Prise Salz
500 g Mehl
1 P. Backpulver
Ca. 1/8l Milch
Aus allen Zutaten einen glatten Teig rühren!
Etwas mehr als die Hälfte in die Form füllen unter den Rest Teig noch:
3 gestr. Esslöffel Kakao
25 g Zucker
3 Esslöffel Milch
Gut verrühren und auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel spiralförmig unterheben!
Bei 175 Grad C. 60 – 70 min backen