Thunfisch- Olivencreme

Thunfisch- Olivencreme mit Pellkartoffeln
Thunfisch- Olivencreme
200 g Frischkäse
200 g- 250 g Milram Paprikaquark, oder normaler Quark 20 % o. 40 %, dann evtl. etwas Olivenbrühe dazu, wenn zu fest.
1 Dose Thunfisch klein schneiden
1 kleine Zwiebel in feine Würfel
1 kleines Glas Oliven klein hacken
1 rote Paprika kleine Würfel
1 Knoblauchzeh mini fein, o. zerdrückt
Kräuter nach belieben,
Salz , Pfeffer, Edelsüß Paprika
Alles gut mischen!
Zubereitung in der Küchenmaschine erst alles ohne Paprika in die Küchenmaschine, nur kurz anschalten, dann den vorgeschnittenen Paprika auch nur kurz zerkleinern, man sollte noch Stückchen drin haben…
Passt auch gut zu Baguette, oder als Gemüsedipp….

Lachs heiss geräuchert

Rezept von Jürgen Gehl
Eigentlich habe ich den Lachs fast so belassen wie er war! Ca. 2 Std.vorher aus dem Kühlschrank (in die Küche). Gleichzeitig habe ich den Räucherofen angeheizt (Holzgrillbrikett). Habe dann den wunderschönen Lachs aus der Verpackung und abgetrocknet (auch die Haut). Dann von evtl. Greteln befreit. Portioniert! Sollte bis Ostern reichen, schafft er aber nicht! So jetzt mit etwas „Danish Smoked Salt“ und zwar „ANKER KRAUT“ leicht einmasieren fast ohne Hand aufzulegen. Danach noch grobes Alpensalz (ich verwende grobes lieber) drüber. Noch etwas ruhen lassen und R-Ofen die Hitze kontrollieren. Temperatur war um die 90 konstant. Die Kohle wurde langsam weiß, jetzt Räuchermehl direkt auf die Kohle. Über der Kohle habe ich eine Auffangschale und ca. 50cm drüber ein Rost. Darauf kam der Lachs (Haut nach unten) und Deckel drauf. 30-40 Min 1.Sicht Kontrolle. „An Guadn“

Hering mit Apfel- Zwiebel in Dill- Sahnesoße

Hering mit Apfel- Zwiebel in Dill- Sahnesoße,
Endiviensalat und Pellkartoffeln…
Heringe, Äpfel, Zwiebeln, Gewürzgurken klein schneiden, Zwiebeln schneide ich in feine Ringe..
Für die Soße
Saure Sahne, Creme fraich’e, oder Schmand, nach belieben, ich nehme meistens Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Apfelessig, neutrales Öl, frischer Dill, etwas Petersilie, wer mag Prise Zucker, oder etwas Senf…

Hering, Apfel- Zwiebel in Dill- Sahnesoße, mit Endiviensalat und Pellkartoffeln

Hering mit Apfel- Zwiebel in Dill- Sahnesoße,
Endiviensalat und Pellkartoffeln…
Heringe, Äpfel, Zwiebeln, Gewürzgurken klein schneiden, Zwiebeln schneide ich in feine Ringe..
Für die Soße
Saure Sahne, Creme fraich’e, oder Schmand, nach belieben, ich nehme meistens Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Apfelessig, neutrales Öl, frischer Dill, etwas Petersilie, wer mag Prise Zucker, oder etwas Senf…