Zwetschgenröster Eingemacht
Autor: carmensodenwlderkche
Mirabellenessig
Mirabellenessig
800 g Mirabellen entkernt und halbiert
5 Esslöffel Rohrzucker
450 ml Wasser
Alles zusammen ca. 10 min aufkochen und abkühlen.
150 ml Essigessenz
500ml hellen Balsamico
Dazugeben verrühren und in zugedecktem Glas 2 Wochen ziehen lassen! Dann filtern, oder durch Sieb und in Flaschen abfüllen!
Auch mein Erstversuch, riecht schon mal lecker!
Zuccini- Tomaten al forno
Da wir viel Zucchini haben und nun auch ein paar Tomaten habe ich mir das heute ausgedacht…
In der Auflaufform eine Unterlage aus 200 g Cous Cous, oder Bulgur (vorher mit heissem Wasser und Salz ital. Gewürzen etwas gutem Olivenöl etwa 10 min quellen lassen), frische Mediterrane Kräuter drüber, die Zucchini in ca. 1 cm Scheiben schneiden, salzen und bisschen Käse drauf, dann Tomaten, Salami, Zwiebelringe und frische Kräuter auf die Zucchini Schichten, mit Käse bestreuen und bei 220 Grad ca. 30 min überbacken.
Zuccini Pasta…geht immer
Zuccini Schwemme….
Pasta Zuccini
Nudeln vorgegart in würziger Tomatensoße in die Auflaufform geben und oben drauf Zuccini mit Salz bestreuen, Tomatenmark, Zwiebeln, mit Reibekäse bestreuen und bei 200 Grad ca. 25 min überbacken …
Dazu gab es kleine Putenfilet in würziger Soße!
Zuccinirösti mit Kartoffeln und Karotten
6 Zuccini
4 Kartoffeln
4 Karotten
Alles fein raspeln mit Salz vermengen und mit Geschirrtuch in Sieb ca 30 min stehen lassen, dann ausdrücken.
6 Eier
1 große Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Mehl, oder Kartoffelmehl
Gut vermengen und dann guten Appetit!
Die Zuccinirösti werden nicht knusprig, sind aber sehr lecker!
Zuccini- Kartoffeltopf
Zuccini- Kartoffeltopf
2 große Zwiebeln gewürfelt in 2 Esslöffel Butter leicht anbräunen, dann 2 fein zerkleinert Knoblauchzehen dazu, kurz weiter bräunen
ca. 2 – 3 Esslöffel Mehl darüber unter rühren anschwitzen und nach und nach mit ca. 500 ml Wasser auffüllen, mit Schneebesen glatt rühren, etwas Suppengrün, Paste, oder Brühwürfel dazu!
Nun kommen zuerst ca. 6- 8 klein gewürfelte Kartoffeln dazu, dann eine große, oder mehrere kleine in Würfel geschnittene Zucchini, 3 Karotten in Scheiben und weiteres Gemüse was man mag, oder so lassen (ich habe noch 2 Ringelbeete und 3 Beeteblätter dazu) unter rühren leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat abschmecken, wer mag mit Sahne verfeinern!
Ich habe noch Rindswurst in Scheiben rein geschnibbelt…
Orientalischer Hack- Gemüseauflauf mit türkischen Nudeln und Schafkäse
Zutaten:
Nudeln nicht zu weich gekocht bis auf ca. 2 Essl. In die mit Ölivenöl ausgestrichene Form geben..
Hackfleisch krümmelig anbraten..
Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten.. dazu kommt
Karotten in Scheiben, Tomaten in Würfel, ( nach belieben noch Oliven, Kapern…) Tomatenmark, etwas vom Nudelwasser, Salz und Orientalische Gewürze, kurz aufkochen, dann Paprika in Würfel dazu und 1 Dose große Bohnen, die 2 Essl. Nudeln dazu, dann abschmecken und in die Form auf die Nudeln geben…mit Schafkäse und Kräutern bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei 200 Grad überbacken…
Suppengrün konservieren
Ich hatte Maggikraut und Schnittsellerie, nur die Blätter waschen und auf Backblech mit Küchentuch, oder Geschirrtuch abtropfen, am besten über Nacht, es soll nicht mehr nass sein, ab und zu durchmengen und nasses Zewa raus nehmen..
Auf 100 g Blätter kommen 20 – 25 g Salz, das ganze entweder klein schneiden und mit dem Salz mischen, oder wie ich mit Multizerkleinerer, jedenfalls fest in das Glas eindrücken! Es hält sich normalerweise im Kühlschrank ewig!
300 g Blätter und ca. 75 g Salz, ergibt ein 200 g Wurstglas voll!
Mangoldstengel Kochidee
Gemüsepfanne mit Mangoldstengel und Zuccini aus dem eigenen Garten, noch dazu viel Zwiebeln, Knoblauch, 1 violette Aubergine, roter Paprika, 2 Karotten, Kartoffeln, die als erstes in Butterschmalz anbräunen, dann die Zwiebeln dazu anbräunen und den Knoblauch sowie das andere Gemüse, gewürzt mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern zum Schluss kommt der Bergkäse in Stückchen oben drauf und der Deckel, damit der Käse schön schmilzt…Das war sehr lecker!
Mangold in Tomatenreis, mit Lachs und Käse überbacken
Ich habe mir mal wieder ein neues Rezept für Mangold ausgedacht!
Auf den Bildern könnt Ihr die Ernte sehen, es ist eine mühselige Arbeit bis zum Kochtopf, aber dafür hat man dann auch was leckeres!
Mangold in Tomatenreis, mit Lachs und Käse überbacken
Mangold, Blätter und feine Stengel zerkleinern, In Topf Zwiebel und Knoblauch (klein geschnitten) mit Butterschmalz leicht anrösten, dann mit ca. 1 l Wasser aufgießen, Salz und Gemüsebrühpulver o.ä. zugeben, den vorbereiteten Mangold unter rühren nach und nach zugeben, ca. 3 – 5 min köcheln, wenn zuviel Brühe, etwas abgießen!
1 Packung Tomatensoße zugeben und mit Kräutern und S & P abschmecken! Ich habe frischen Basilikum und Mallorca Kräutermischung von Ingo Holland genommen, evtl. auch etwas Tomatenmark zugeben.
1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser garen und unter den Mangold mischen, das ganze in eine Auflaufform geben, 1 Packung Frischkäse drauf verteilen und ich habe 2 Stückchen selbst geräucherten Lachs in kleinen Stückchen drüber, dann noch Reibekäse.
Im Backofen bei 220 ° ca. 20 min überbacken! Vor dem servieren mit frischen Kräutern bestreuen…
