Hallo, ich bin Carmen und eine waschechte Odenwälderin, noch zu Hause in Brensbach geboren. Ich koche schon immer gern und gut, am liebsten Hausmannskost! 2013 habe ich angefangen selbst Brot zu backen und damit eine leckere Leidenschaft für mich entdeckt! Ihr werdet bei meinen Gerichten nicht oft Mengenangaben und Garzeiten finden, aber sicher könnt Ihr die eine, oder andere Inspiration aus meiner alltäglichen Küche für Euch entnehmen. Viel Spaß auf meiner Seite!
Matjes- Rote Beete – Salat mit Pellkartoffeln Zutaten: 1 Pck. Matjesfilet klein schneiden Gegarte Rote Beete in Würfel Gewürzgurken in Scheiben 1 Rote Zwiebel in dünnen Scheiben Schnittlauch und Petersilie, wenn man hat S & P, Öl und Essig, 1 Apfel dazu in kleine Stückchen schmeckt auch gut! Wenn man es cremiger mag 1 Becher Saure Sahne…. nur noch mischen und etwas ziehen lassen….
Sauerteig – Mischbrot Vorteig: 200 g Sauerteig 200 g Mehl 550 200 g Wasser verrühren und zugedeckt ü. N. stehen lassen Hauptteig: Vorteig 200 g Weizenmehl 550 100 g Dinkelmehl 630 350 g Roggenmehl 1150 8 g Hefe 1 gestr.Teelöffel. Honig 8 g Flohsamenschalen 24 g Salz 300 – 350 ml lauwarmes Wasser Aus allen Zutaten Brotteig herstellen und dann in geölter Schüssel zugedeckt gehen lassen, ca. 3 Stunden, Brote formen und nochmal im Gärkörbchen gehen lassen… Backen bei 250 ° mit Dampf, nach 15 min abdampfen und weitere 35 – 40 min bei 200 ° backen. . ich habe 2 kleine Brote gemacht da ist die Backzeit kürzer, als bei nur einem Brot… Wenn man unten an das Brot klopft muss es hohl klingen, dann ist es fertig gebacken!
Mit Paprika, Salz, oder Pommes Gewürz und wenig Öl vermischen, in einer Lage auf das Blech geben und ca. 30 min bei 220 Grad backen, zum Schluss Backofentür einen Spalt offen lassen (bei Manz Backofen). Knusprig werden die Pastinaken nicht, aber wir fanden sie lecker! Datteldip von TM Rezeptwelt
Habe Bärlauch geschenkt bekommen und es gab gleich Spaghetti mit Bärlauch und Parmesan! Dann habe ich Bärlauchpesto gemacht, jetzt habe ich einen guten Vorrat! Bärlauchpesto 150 g Bärlauch 100 g Parmesan 100 g Pinienkerne geröstet 30 g Salz 300 ml gutes Olivenöl Nach dem abfüllen das Pesto noch mit Öl bedecken, so kann nichts schlecht werden und in den Kühlschrank!
Zupfbrot mit Bärlauchpesto und Bärlauchschnecken Rezept: 250 g Weizenmehl 550 250 g Dinkelmehl 630 10 g Hefe, ohne LM 20 g Hefe 1 Teelöffel Lievito Madre 10 g Salz 1 Teelöffel Honig ca. 300 ml Wasser lauwarm Brotteig herstellen gut gehen lassen, Dann ausrollen in gewünscht Form und gut mit Bärlauchpesto bestreichen, In der Form nochmal mindestens 30 min gehen lassen… Backen bei 220 Grad ca. 30 min Man kann es auch mit Kräuterbutter bestreichen, oder Schinken und Käse befüllen!
Essen für 2 Tage… Hatte noch Pellkartoffeln, Broccoli, Paprika… 1. Tag Fleischwurst in Stückchen mit Zwiebeln und Schinkenspeck in Butterschmalz anbräunen Broccoli und Paprika, Tomaten dazu unter wenden leicht garen und dann die geschnitten Kartoffeln dazu, würzen S&P alles kurz braten. Eier verrühren und würzen, darüber gießen und stocken lassen… 2. Tag Pellkartoffeln in Würfel, Broccoli etwas klein schneiden, Paprika in Würfel, viel Zwiebeln in Scheiben, mit S&P, Tandoori Masala würzen, vermischen und in Auflaufform geben mit 1 Dose Kokosmilch übergießen und oben drauf gut gewürzte Hähnchenbrustfilet legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30- 40 min garen, so daß die Hähnchenbrustfilet gar sind, oder vorher anbraten, dann geht es schneller… Normal hätte ich Reis, oder Asia Nudeln genommen, aber es schmeckt auch mit Kartoffeln 🥔🥥🍗
Canneloni Zubereitung: ca. 500g Hackfleisch gemischt, krümmelig anbraten, mit dazu noch 4 gewürfelte Zwiebeln und 2 mini klein geschnittene Knoblauchzehen, 3 sehr klein gewürfelte Karotten, nach dem anbraten 1 Dose Tomatenmark kurz anrösten und ca. 2 Esslöffel Wasser dazu, mit S&P und ital. Gewürzmischung, oder Kräuter der Provence würzen, die Csnneloni locker damit füllen, ich habe in die Mitte 1 Teelöffel Kräuterfrischkäse, in die Form legen. Ich habe 8 Canneloni damit gefüllt! Den Rest mit 1 Dose gestückelten Tomaten auffüllen, nochmal abschmecken und über den Canneloni verteilen! Mir war zu wenig Soße dabei, deswegen empfehle ich 2 Dosen Tomatenstücke zu nehmen, oder noch eine Bechamelsoße zu machen und mit einzufüllen! Oben habe ich noch Frischkäse, etwas Parmesan und Reibekäse drauf! ca. 30 min im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad überbacken, den Käse habe ich nach der Hälfte der Backzeit drauf!
Charlotte Royal, nicht traditionell gefüllt, sondern mit Käsesahne – Pina Colada Nicht groß verziert, ist nur für uns und war im Garten, Ruck- Zuck war Kaffeezeit☕🎂 Charlotte Royale mit Käsesahne- Pina – Colada Für den Bisquitboden: 200 Zucker 1 Vanillezucker 4 Eigelb 1 Esslöffel Rum 200 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver Ca.5 Esslöffel warmes Wasser Alles gut verrühren und aus den 4 Eiweiß Eischnee herstellen und unter den Teig heben. Backen ca. 20 min bei 175 ° Rote Marmelade zum bestreichen Füllung: 500 g Magerquark 1 Becher Schmand 1/2 l Ananas- Cocossaft (Happy Day) Saft 1/2 Zitrone Wer möchte 1- 2 Schnapsgläser Batida de Coco 2 Vanillezucker, ca. 2 Esslöffel Puderzucker/ nach Geschmack 12 Blatt Gelatine Wenn die Creme anfängt fest zu werden mit dem Schneebesen 2 Becher steif geschlagene frische Sahne unterheben. Die Sahne auch mit 1- 2 Esslöffel Puderzucker und Vanillezucker süßen und 2 Teelöffel San apart zugeben. Man kann noch gut Ananasstückchen rein geben, geht aber dann nicht gut zu schneiden..
Heute hat mich beim einkaufen ein Blumenkohl angelacht, was ich damit koche musste ich noch überlegen…🤔Fleisch wollte ich nicht dazu machen, also der Blick in den Kühlschrank! Was dabei heraus kam nicht spektakulär, aber saulecker!😋 Zubereitung: Blumenkohl im ganzen kurz garen, muss noch fest sein… separat Kartoffeln und Karotten kochen, nicht zu weich, aber gar, beides in Salzwasser! Abgießen, die Blumenkohlbrühe auffangen, den Blumenkohl in Auflaufform setzen und die Kartoffeln und Karotten ebenfalls. Mit ca. 100 g Butter eine sämige Mehlschwitze mit der Blumenkohlbrühe zubereiten, abgeschmeckt habe ich mit Bio Würzel/wie Suppenwürfel, S & P, Hildegard von Bingen Gewürzen/ kein muss und viel frischer Sahne. Nun die Soße gut über dem Blumenkohl und Rest verteilen. In Pfanne 2 gewürfelte Zwiebeln in Butter anbräunen, ca. 1 Esslöffel Schinkenwürfel dazu, ca. 1 Esslöffel Paniermehl, nicht zu sehr bräunen… Den Blumenkohl mit großen Käsescheiben belegen, ich hatte Emmentaler und Gouda mittelalt, nun für ca. 10 min bei 180 ° in den Backofen, rausnehmen und das Zwiebelgeröstel über den Blumenkohl geben nochmal ca. 5 – 10 min überbacken!
