Odenwälder Hutzelbrot meine 2. Variante

18. Januar 202319. Januar 2023 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

**Ourewäller Hutzelbrot/Früchtebrot**
**Rezept 2 von mir kreiert….**
**Gerade den noch warmen Anschnitt probiert und für sehr lecker befunden!**
**Rezept:**
**250/300 g Rosinen über Nacht mit ca. 6 Esslöffel Rum einlegen, paarmal umrühren.**
**200 g Pflaumen**
**200 g Datteln**
**70 g getrocknete Äpfel o. Birnen, hatte nur soviel**
**150 g Aprikosen**
**150 g Cranberries**
**Alles etwas klein schneiden, nur von den Cranberries habe ich nur ein paar klein geschnitten, die meisten ganz gelassen.**
**250 ml heißes Wasser über das Trockenobst geben, mischen und mindestens 1 Stunde stehen lassen, ab und zu umrühren.**
**350 g Weizenmehl 550**
**150 g Dinkelvollkornmehl**
**1 Esslöffel Sauerteig (geht auch ohne)**
**2 Pck. Trockenhefe, oder**
**1 Würfel frische Hefe**
**80 g braunen Zucker**
**1 Teel. Zimt, Prise Nelken, Prise Muskat, bisschen Lebkuchengewürz**
**Prise Salz**
**150 g Nüsse ganz, ich hatte Haselnüsse und Mandeln**
**Mehl und Hefe mit 50 ml Wasser lauwarm mischen, ich habe es zum Schluss auf allen Zutaten in der Schüssel oben drauf gemischt!**
**Alle Zutaten verkneten, nach Gefühl evtl. noch bisschen Wasser oder Mehl zugeben, aber kleben soll der Teig!**
**Mindestens 1 Stunde gehen lassen, dann auf mit Mehl bestäubter Fläche zu Laiben Formen und in Kastenform geben.**
**Nochmal mindestens 1 Stunde gehen lassen.**
**Backen bei 180 ° ca. 1 Stunde**
**Rezept gibt 2 Brote**

Knödel halb und halb

6. Januar 202319. Januar 2023 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Knödel halb und halb
ca. 600 g gekochte Kartoffeln (und 1 Karotte)
ca. 600 g rohe Kartoffeln fein gerieben leicht salzen 10 min ziehen lassen und mit Geschirrtuch ausdrücken
Die gekochten Kartoffeln auch reiben mit den rohen Kartoffeln mischen.
2 Eier untermischen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gern noch Petersilie dazu, dann ca. 6 Esslöffel Mehl untermischen, die Mehlmenge ist abhängig von der Rest Flüssigkeit in der Masse und variiert, evtl. auch etwas Kartoffelmehl..
Es ist noch eine weiche Masse, mit nassen Händen die Knödel Formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 min garen, bis sie oben schwimmen und sich leicht drehen…

Paprikagulasch

6. Januar 202319. Januar 2023 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Zuckerhut- Limburger Gratin

29. Dezember 202219. Januar 2023 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Heidelbeer – Käsesahne Torte

26. Dezember 202226. Dezember 2022 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

**Heidelbeer- Käsesahne**
**1000 ml Schlagsahne, steif schlagen und mit 3 Btl. Vanillezucker, Tonkazucker und Puderzucker süßen, bevor sie ganz fest ist.**
**Erst 500 g Magerquark mit Schneebesen unterziehen und dann ein Glas Heidelbeeren (gut abgetropft) untermischen, nochmal abschmecken!**
12 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas von dem Heidelbeersaft auflösen, einen Moment abkühlen, mit 2 Esslöffel von der Creme verrühren dann schnell mit Schneebesen unter die Creme ziehen.
**Die Creme auf den Tortenboden geben glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank.**
Am nächsten Tag frische Heidelbeeren auf der Torte verteilen und mit 1/4 l Heidelbeersaft einen Tortenguss zubereiten noch heiss auf der Torte verteilen, nochmal mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
**Tortenboden hatte ich noch eingefroren, mein Bisquitrezept!**

Pasta mit Mangold/ Blattspiat

22. Dezember 202222. Dezember 2022 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Pasta mit Mangold und Tomaten

Zutaten:
Eine Packung frischen Mangold oder Spinat
500 g Nudeln
2-3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
ca. 100 g Schinkenwürfel
4 Tomaten
Parmesan
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser kochen und kurz bevor sie gar sind den Mangold zugeben umrühren und von der Kochstelle nehmen, ca. 5min ziehen lassen.
In großer Pfanne oder Topf Olivenöl erhitzen, 2 große gewürfelte Zwiebeln und Schinkenwürfel (Menge nach belieben) darin anbraten, wenn es zu bräunen beginnt eine mini fein gewürfelte Knoblauchzehe zugeben
Nudeln mit dem Mangold zwischenzeitlich abseihen und dann mit 4 gewürfelten frischen Tomaten unter die gebräunten Zwiebeln mischen…
Dazu Parmesan…sehr lecker!

Rote Beete- Sauerkraut Eintopf

26. November 202222. Dezember 2022 / carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Diese Woche hab ich rote Beete und Ringelbeete geerntet! Es war schon Arbeit bis sie gesäubert und verarbeitet waren, wobei die Stengel noch gegart werden müssen und von den Knollen auch noch welche im Kühlschrank lagern! Man kann von der Beete alles essen vom Blatt, welches wie Spimat, oder Mangold schmeckt, bis zur Knolle/Wurzel. Hier das erste Gericht aus Knollen/Wurzeln!
Weitere Gerichte kommen die Tage…..

Rote Beete- Sauerkraut Eintopf
2 Zwiebeln und
2 Knoblauchzehen in Butterschmalz anbräunen,
1 Dose, oder Beutel Sauerkraut zugeben.
Ich habe 4 Beete gewürfelt und 3 o. 4 Kartoffeln und Äpfel gewürfelt dazu, außerdem
ca. 1/2 l Apfelsaft
2 Lorbeerblatt
ca. 10 Wacholderbeeren
1/2 Teel. Kümmel
paar Pimentkörner
Das ganze nun ca 30 min köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken…man kann gut Kassler mitgaren, oder Rindswurst passt auch dazu! Bei Roter Beete vorgegart erst zugeben, wenn die Kartoffeln weich sind!