Zuccini- Tomaten al forno

Zucchini- Tomaten al forno
Da wir viel Zucchini haben und nun auch ein paar Tomaten habe ich mir das heute ausgedacht…
In der Auflaufform eine Unterlage aus 200 g Cous Cous, oder Bulgur (vorher mit heissem Wasser und Salz ital. Gewürzen etwas gutem Olivenöl etwa 10 min quellen lassen), frische Mediterrane Kräuter drüber, die Zucchini in ca. 1 cm Scheiben schneiden, salzen und bisschen Käse drauf, dann Tomaten, Salami, Zwiebelringe und frische Kräuter auf die Zucchini Schichten, mit Käse bestreuen und bei 220 Grad ca. 30 min überbacken.

Zuccinirösti mit Kartoffeln und Karotten

Mangoldstengel Kochidee

Gemüsepfanne mit Mangoldstengel und Zuccini aus dem eigenen Garten, noch dazu viel Zwiebeln, Knoblauch, 1 violette Aubergine, roter Paprika, 2 Karotten, Kartoffeln, die als erstes in Butterschmalz anbräunen, dann die Zwiebeln dazu anbräunen und den Knoblauch sowie das andere Gemüse, gewürzt mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern zum Schluss kommt der Bergkäse in Stückchen oben drauf und der Deckel, damit der Käse schön schmilzt…Das war sehr lecker!

Blumenkohl überbacken..

Heute hat mich beim einkaufen ein Blumenkohl angelacht, was ich damit koche musste ich noch überlegen…🤔Fleisch wollte ich nicht dazu machen, also der Blick in den Kühlschrank! Was dabei heraus kam nicht spektakulär, aber saulecker!😋
Zubereitung:
Blumenkohl im ganzen kurz garen, muss noch fest sein… separat Kartoffeln und Karotten kochen, nicht zu weich, aber gar, beides in Salzwasser!
Abgießen, die Blumenkohlbrühe auffangen, den Blumenkohl in Auflaufform setzen und die Kartoffeln und Karotten ebenfalls.
Mit ca. 100 g Butter eine sämige Mehlschwitze mit der Blumenkohlbrühe zubereiten, abgeschmeckt habe ich mit Bio Würzel/wie Suppenwürfel, S & P, Hildegard von Bingen Gewürzen/ kein muss und viel frischer Sahne. Nun die Soße gut über dem Blumenkohl und Rest verteilen.
In Pfanne 2 gewürfelte Zwiebeln in Butter anbräunen, ca. 1 Esslöffel Schinkenwürfel dazu, ca. 1 Esslöffel Paniermehl, nicht zu sehr bräunen…
Den Blumenkohl mit großen Käsescheiben belegen, ich hatte Emmentaler und Gouda mittelalt, nun für ca. 10 min bei 180 ° in den Backofen, rausnehmen und das Zwiebelgeröstel über den Blumenkohl geben nochmal ca. 5 – 10 min überbacken!

Kichererbsen Curry mit Bulgur

Kichererbsen- Curry mit Bulgur, schnelle Küche!
1 Dose Kichererbsen in Sieb abspülen
1 Glas Letscho
1 große Zwiebel in Scheiben
1 Knoblauchzehe, mini klein geschnitten
ca. 0,5 mm Scheibe Ingwer mini fein schneiden, oder reiben..
Die Zwiebeln anbräunen, dann den Knoblauch zugeben kurz mit bräunen, anschließend Letscho, Kichererbsen, Ingwer zugeben und 1- 2 El. Tomatenmark, 1 Messerspitze Rote Currypaste, dann das ganze bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln und ab und zu umrühren, nun mit Salz und Currypaste abschmecken!
Das Kichererbsen- Curryauf nun noch paar min ziehen lassen, nicht kochen!
Bulgur Zubereitung:
(Bulgur vorher in Sieb mit kaltem Wasser abspülen, ich habe es nicht gemacht:-)
1 Tasse Bulgur, 1 gestr.Teel. Salz und 1 Tasse kochendes Wasser in geschlossenem Topf ca. 10 – 15 min quellen lassen, dazwischen 1 x umrühren..

Zuckerhut überbacken


Zuckerhut überbacken mit Pasta
Den Zuckerhut vierteln und in die mit Öl, oder Butterschmalz gefettete Form legen.
Zwiebeln und Lauch in Butterschmalz andünsten und drüber verteilen.
Mit ordentlich Butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit Gemüsebrühpulver, oder selbstgemachter Würze, Salz, Pfeffer, Muskat, (ich habe noch Hildegard Gewürze dazu) kräftig abschmecken, etwas Sahne dazu, dann über dem Gemüse verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen, wir hatten Parmesan und Emmentaler .. Frisch oben drüber habe ich Pimpernell aus dem Garten gestreut, weil das Kraut noch so schön ist…auch der Zuckerhut ist aus eigener Ernte…
Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° ca. 20 min überbacken

Ofenkartoffeln mit Olivencreme und glasierte Karotten

Ofenkartoffeln gefüllt mit Olivencreme, dazu glasierte Karotten, vorweg gab es eine Gemüsesuppe aus der Karottenbrühe, mit dem ausgehöhlten der Kartoffeln, Karotten und Gartengemüse, Suppengrün
Gefüllte Kartoffeln am Vortag kochen, halbieren aushöhlen und ca. 1 cm Rand lassen.
Olivencreme
400 g Frischkäse
1 mittelgroße Zwiebel in feine Würfel
1 kleine Knoblauchzehe Mini fein geschnitten
Frische Kräuter, Rosmarin, Thymian, Oregano ganz fein geschnitten.
Ca. 12 dicke grüne Oliven ganz klein geschnitten…..alles gut mischen und nach belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken… oben haben wir noch einen Rest Bärlauchpesto drauf gemacht…

Leckeres aus Österreich… Kaspressknödel

Heute mal Tiroler Küche
Kaspressknödel
250 – 300 g gewürfelte trockene Brötchen
Ca. 125 ml Milch
4 Eier
2 große gewürfelte Zwiebeln in Butterschmalz gebräunt
S & P Muskat
Schnittlauch und Petersilie
200 – 250 g geriebenen Bergkäse
Alle Zutaten zu einem Kloßteig verkneten (wenn zu nass etwas Mehl, oder Weckmehl dazu), mit nassen Händen formen und in Butterschmalz braten!
Man kann auch geriebene gekochte Kartoffeln dazu geben!

Mangold trifft Handkees

Mangold trifft Handkees
Ich habe sehr viel Mangold im Garten, da probiere ich was man damit so machen kann! Blätter und Stengel werden verwertet!
Mangold vorbereiten, Blätter und Stengel getrennt..
4 große Kartoffeln in ca. 1 cm Stücke in der Pfanne in Butterschmalz etwas anbraten, sobald fast gar 2 große gewürfelte Zwiebeln mit anbräunen, dann erst die Mangoldstengel in Stückchen zugeben und mit geschlossenem Deckel bissfest garen, dann nach und nach die Blätter untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Zum Schluss mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Handkäse belegen, Deckel drauf und kurz schmelzen lassen!