Gemüsequiche

Gemüsequiche
Boden:
250 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
Prise Salz
Schuss Wasser
Alles gut verkneten, zu Kugel formen und 30 min in Schüssel zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Dann 28 cm Form Rand und Boden auslegen Boden mehrmals mit Gabel einstechen und ca. 15 min bei 180 Grad vorbacken.
Füllung:
Gemüse nach belieben, festes Gemüse, wie Karotten vorgaren, Ich hatte Ringelbeete mit Stengeln (vorgegart), Frühlingszwiebeln und Tomaten.
Wer mag auch Schinken, oder Wurst….
Guss:
3 Eier
2 Becher Saure Sahne, Creme fraiche o.ä.
Ca. 125 g geriebenen Käse, 1 Esslöffel Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat
Backen nach dem Füllen bei 180/ 200 ° 35 – 45 min

Kichererbsencurry, Fladenbrot, Gurke – Dill – Minze Dipp

Paprika mit Käse- Hirsefüllung in Tomatensoße

Paprika mit Käse- Hirsefüllung in Tomatensoße und gebackener Schafkäse
2 große Paprika längs aufschneiden
1/2 Tasse Hirse mit der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühpulver, oder Paste ca. 15 – 20 min leicht köcheln, Topf geschlossen, bis die Flüssigkeit aufgezogen ist. In Schüssel geben, etwas abkühlen.
1 gewürfelte Zwiebel und
1 fein zerkleinert Knoblauchzehe in Öl andünsten und zu der Hirse in eine Schüssel geben, 150 g zerbröselter Schafkäse, oder anderer geriebenen Käse und 2 Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und in die Paprikahälften füllen.
Die gefüllten Paprikaschoten in feuerfeste Form legen und mit Tomatensoße füllen!
Bei 200 ° ca. 25 min garen
Tomatensoße hatte ich eingekochte vom Sommer ca. 750 ml war es!
Ihr könnt ganz einfach 1- 2 425 ml Dosen Tomatensoße mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt dazu nehmen…

Zuccini- Kartoffelauflauf

Zucchini- Kartoffelauflauf…
Habe ich mir ausgedacht, anstatt Puffer!
Muss ja irgendwie was aus den großen Zucchini zubereiten…🤔
Ca. 1000 g Zucchini geraspelt
Ca. 500 g Kartoffeln geraspelt
Mit 1 1/2 Teelöffel Salz mischen, kurz ziehen lassen (10 min), dann mit Geschirrtuch ausdrücken, so das ein großer Teil Wasser raus ist..dazu kommt noch…
2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe beides fein gewürfelt,
erst die Zwiebel, in Butterschmalz anbräunen, dann den fein geschnitten Knoblauch und ca.
100 g Schinkenwürfel dazu
Die Zwiebeln…zu der Zucchini Masse geben und noch
3 Eier,
100 g geriebenen Käse, alles mischen mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken…
Bei 220 Grad ca. 35 min backen

Zuccini Tarte

Zucchini- Zwiebel- Tarte
Teig ist Eigenkreation, ohne Rezept! Man kann auch fertigen Pizzateig nehmen!
Belag:
Zucchini in dünne Scheiben ( man kann auch anderes Gemüse nehmen)
Rote Gemüsezwiebel in dünne Scheiben
damit den Teig belegen! Paar Coctailtomaten halbiert sind noch drauf!
5 Eier mit
1 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat verrühren, dazu kommt
100 g Schinkenwürfel
100 g geriebener Bergkäse, oder Greyzer
Alles verrühren und auf das ca. 10 min bei 220 ° vorgebackene Tarte geben, dann noch ca. 15 – 20 min fertig backen 200 °


Fenchel überbacken, (Finocchi al forno, aus Toskana/ Umbrien)

Überbackener Fenchel (Finocchi al forno, aus Toskana/ Umbrien)


Fenchelknollen 4-6 Stück, halbieren das Fenchelgrün entfernen und aufheben, dann Knollen in Salzwasser mit etwas Zitronensaft aufkochen und 20 min garen, herausnehmen und Brühe aufheben
Eine feuerfeste Form gut mit Olivenöl ausstreichen und 2 Dosen Tomatenstücke in die Form geben, habe dann etwas Toskanische Gewürzmischung darüber gestreut, Salz und Pfeffer, anschließend die Fenchelhälften dazu in die Form und ca. 8-10 Essl. Fenchelbrühe darüber träufeln
1-2 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in einer Pfanne mit ca. 4 El. Olivenöl andünsten, dann ca. 4 El. Semmelbrösel und 3-4 El. geriebenen Parmesan untermischen, zum Schluß noch etwas kleingeschn. Petersilie und das kleingeschn. Fenchelgrün untermischen, nun das in die Form streuen
Backofen auf 200 vorheizen und ca. 20 min backen
Kann man auch mit anderem Gemüse so machen!

Ourewäller Handkeespann a´la Carmen

Ourewäller Handkääspfann a la Carmen

Carmen Gehl·Donnerstag, 16. März 2017·


Ganz einfach, Zwiebeln und 1 ganz fein gehackte Knoblauchzehe in Butterschmalz leicht andünsten, (auch Reste Kartoffelverwertung) gekochte Katoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden zu den gedünsteten Zwiebeln geben, mit Salz , Pfeffer, Muskat, (gern auch Kräutern wer mag) würzen und ein wenig Kümmel! Alles noch etwas anbraten, beschichtete Pfanne nehmen, zum Schluß mit Handkäsescheiben belegen, kurz Deckel drauf mit Kümmel bestreuen! FERTIG!!!!
Guten Appetit!

Kaddoffel-Spinatgemies, mit Keessoß unn Ochseeier

Kartoffel-Spinatgemies, mit Käsesoß unn Ochseeier

Carmen Gehl·Dienstag, 30. Mai 2017·
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser fast gar kochen (nicht zu weich), anschliessend den frischen Blattspinat hinzu geben, durchmischen und ca. 2 min ziehen lassen. Dann Kartoffeln/ Spinat abgießen, die Brühe auffangen!

Eine gewürfelte Zwiebel in Butterschmalz andünsten, etwas mehr Fett als man für die Zwiebel braucht nehmen und dann eine Mehlschwitze daraus zubereiten, mit der Brühe ablöschen! Nicht zuviel Brühe, es soll sämig sein, ca. 3 kleine Schmelzkäseecken mit dem Scheebesen unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, jetzt die Kartoffeln mit dem Spinat zugeben! Ein wenig Spinat (wer mag) zum dekorieren vorher rausnehmen!
Die Ochseeier sind Spiegeleier, man sagte früher so dazu im Odenwald!