Hallo, ich bin Carmen und eine waschechte Odenwälderin, noch zu Hause in Brensbach geboren. Ich koche schon immer gern und gut, am liebsten Hausmannskost! 2013 habe ich angefangen selbst Brot zu backen und damit eine leckere Leidenschaft für mich entdeckt! Ihr werdet bei meinen Gerichten nicht oft Mengenangaben und Garzeiten finden, aber sicher könnt Ihr die eine, oder andere Inspiration aus meiner alltäglichen Küche für Euch entnehmen.
Viel Spaß auf meiner Seite! – Eure Carmen
Gefüllter Paprika mit Hirse und Feta überbacken
1 kleine Kaffeetasse Hirse in Sieb kalt abspülen, in Topf geben und doppelte Menge (2 Tassen) an Wasser zugeben, etwas Salz und 1 Teel. Gemüsebrühpulver ca. 8 min köcheln. Wasser müsste dann verkocht sein, oder noch etwas quellen lassen und 1 Esslöffel Butter unterrühren!
1 große Zwiebel gewürfelt in Öl anbraten,
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt dazu,
1 Stange Lauch in Ringe zugeben kurz dünsten
ca. 500 g Champignons in Scheiben zugeben kurz weiter dünsten und 1 Esslöffel Tomatenmark einrühren sowie eine Packung passierte Tomaten ca. 10 klein geschnittene Oliven dazu und mit Mediterranen Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Die Hirse und das Gemüse mischen und in die längs aufgeschnittene Paprika füllen, in Auflaufform setzen und auch die Form mit der Hirsemischung füllen, mit zerbröckeltem Schafkäse bestreuen bei 200 Grad ca 20 min überbacken.
Lecker zum füllen von Hörnchen
100g Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit 1 Vanillezucker, 1 Esslöffel Kakao, 150 g Puderzucker und 2 Esslöffel Kokosöl, oder neutralem Öl verrühren. 150 g Haselnüsse leicht in Pfanne rösten, abkühlen. Dann mit der Küchenmaschine so fein es geht mahlen, oder besser fast zu Brei zerkleinern, anschließend mit der Schokomasse verrühren.
Zimtschneckenbrot🐌
Teig:
600 g Mehl
80 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
ca. 200 ml lauwarme Milch
120 g weiche Butter
3 Eier
Prise Salz
Aus diesen Zutaten den Hefeteig herstellen abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Ich hatte große Eier und musste noch etwas Mehl zugeben, weil der Teig zu weich war. Besser etwas von der Milch zurück lassen und nach und nach beim kneten zugeben!
Füllung:
175 g weiche Butter
140 g brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
Zutaten cremig schlagen.
Den Teig dünn zum Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in Scheiben von ca. 1 1/2 -2 cm schneiden, nach dem abschneiden sofort in Kastenform setzen. Ich habe nur eine Kastenform gefüllt und den Rest so gebacken! Am besten die Form zum backen noch auf ein Blech stellen, weil die Butter etwas ausläuft!
Vir dem backen nochmal ca. 30 min gehen lassen.
Backen bei 175 ° ca. 30 min
Abkühlen lassen und wer mag mit Guss aus Puderzucker und heissem Wasser mit Tropfen Rum Aroma verziehren.
Knödel halb und halb
ca. 600 g gekochte Kartoffeln (und 1 Karotte)
ca. 600 g rohe Kartoffeln fein gerieben leicht salzen 10 min ziehen lassen und mit Geschirrtuch ausdrücken
Die gekochten Kartoffeln auch reiben mit den rohen Kartoffeln mischen.
2 Eier untermischen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gern noch Petersilie dazu, dann ca. 6 Esslöffel Mehl untermischen, die Mehlmenge ist abhängig von der Rest Flüssigkeit in der Masse und variiert, evtl. auch etwas Kartoffelmehl..
Es ist noch eine weiche Masse, mit nassen Händen die Knödel Formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 min garen, bis sie oben schwimmen und sich leicht drehen…
Carmens Odenwälder Küche 