Hallo, ich bin Carmen und eine waschechte Odenwälderin, noch zu Hause in Brensbach geboren. Ich koche schon immer gern und gut, am liebsten Hausmannskost! 2013 habe ich angefangen selbst Brot zu backen und damit eine leckere Leidenschaft für mich entdeckt! Ihr werdet bei meinen Gerichten nicht oft Mengenangaben und Garzeiten finden, aber sicher könnt Ihr die eine, oder andere Inspiration aus meiner alltäglichen Küche für Euch entnehmen. Viel Spaß auf meiner Seite!
Hallo, ich bin Carmen und eine waschechte Odenwälderin, noch zu Hause in Brensbach geboren. Ich koche schon immer gern und gut, am liebsten Hausmannskost! 2013 habe ich angefangen selbst Brot zu backen und damit eine leckere Leidenschaft für mich entdeckt! Ihr werdet bei meinen Gerichten nicht oft Mengenangaben und Garzeiten finden, aber sicher könnt Ihr die eine, oder andere Inspiration aus meiner alltäglichen Küche für Euch entnehmen.
Das Obst in einen großen Topf geben und 750 g Gelierzucker dazugeben
Ich habe noch 2 Esslöffel Tonkazucker dazu (selbst gemacht) und ca. 100 ml Apfelsaft und 2 Esslöffel Zitronensaft alles gut verrühren und über Nacht kühl stellen und ziehen lassen!
Wie auf Anleitung vom Gelierzucker kochen! Ich habe es ca. 6 min sprudelnd gekocht!
150 g Margarine oder Butter weich 250 g Zucher 1 Vanillezucker 6 Eigelb 100 g Nüsse gemahlen 100 g geriebene Schokolade 125 g Mehl 1 P. Backpulver (6 Eischnee) Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen, den Eischnee zum Schluss unterheben! In einer 26 er Form bei 175 ° ca. 60 min backen Auskühlen lassen, dann mit Messer vorsichtig mit ca. 1 cm Abstand um den Rand vom Kuchen schneiden, nich bis zum Boden, mit Esslöffel aushöhlen und zerkrümmeln. 3 Sahne mit 2 Vanillezucker und 2 P. Sahnesteif aufschlagen, ca. 1/3 der Krümmel aufheben, den Rest unter die Sahne mischen, damit die Torte füllen, die übrigen Krümmel oben drauf streuen! Kalt stellen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben!
400 ml lauwarmes Wasser 10 g Hefe 40 g Lievito Madre/ alternativ Sauerteig 10 g Salz 600 g Mehl 550 30 g Olivenöl Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, dann in eine geölte Schüssel mit Deckel geben, mindestens eine Stunde gehen lassen und dabei ca. alle 15 min dehnen und falten. Nach der Ruhezeit aus der Schüssel auf bemehltes Backbrett gleiten lassen, den Teig auseinander ziehen, ca. 2,5 cm hoch und eckige Teiglinge mit Teigkarte abstechen, bemehlen und auf das Backblech legen. Nochmal ca. 20 min gehen lassen, dann mit Dampf backen bei 250 Grad, ca. 20 min.
Für viele Varianten – 2000 g Hokkaido Kürbis 500 – 600 g Kartoffeln 600 – 700 g Karotten 400 – 500 g Äpfel (Gewichte fertig gesäuberte Zutaten) Alles in grobe Würfel schneiden! 2 große Zwiebeln in Scheiben in Butterschmalz leicht braun andünsten, 1 mini klein geschnittene Knoblauchzehe zugeben kurz mit dünsten, 1 Stück Ingwer ca. 2 x 1 cm fein gerieben und das Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben, 2,5 – 3 l Wasser auffüllen! Dazu noch 2 Lorbeerblätter 3 Stängel Petersilie 2 Stängel Schnittsellerie/o. Stück Knollensellerie ca. 150 g Ca. 10 Blätter Maggikraut 30 g Salz 1 Esslöffel gutes Öl Alles so weich kochen das es zum pürieren gar ist! Vor dem pürieren die Lorbeerblätter raus nehmen! Abschmecken mit, Bockshornklee gem., Koriander gem., Muskatnuss, frisch gemahlenem bunten Pfeffer und noch Salz nach Geschmack! Noch mal kurz kochen 1 min. unter rühren!
Rezeptvariante: Ich habe ca. 3 – 4 l davon in einen Topf und eine Dose Kokosmilch mit dem Schneebesen untergerührt und eine Messerspitze rote Currypaste dazu! Gekrönt mit ein paar Stückchen in Butterschmalz gebratenem Lachs, man kann auch Räucherlachs in kleinen Stückchen, oder Krabben kurz anbraten, passt sehr gut dazu! Mit frischem Baguette servieren!
Die restliche Suppe ohne Kokosmilch in Twist off Gläser/Weckgläser füllen und bei 100 ° – 120 min einkochen! So hat man einen guten Vorrat, den man mit Sahne, Kokosmilch, Chilli, Ananas, Orange…, wie man möchte jederzeit schnell verfeinern kann! (Einkochzeit beginnt wenn Bläschen im Glas aufsteigen)