Hallo, ich bin Carmen und eine waschechte Odenwälderin, noch zu Hause in Brensbach geboren. Ich koche schon immer gern und gut, am liebsten Hausmannskost! 2013 habe ich angefangen selbst Brot zu backen und damit eine leckere Leidenschaft für mich entdeckt! Ihr werdet bei meinen Gerichten nicht oft Mengenangaben und Garzeiten finden, aber sicher könnt Ihr die eine, oder andere Inspiration aus meiner alltäglichen Küche für Euch entnehmen.
Viel Spaß auf meiner Seite! – Eure Carmen
Lecker zum füllen von Hörnchen
100g Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit 1 Vanillezucker, 1 Esslöffel Kakao, 150 g Puderzucker und 2 Esslöffel Kokosöl, oder neutralem Öl verrühren. 150 g Haselnüsse leicht in Pfanne rösten, abkühlen. Dann mit der Küchenmaschine so fein es geht mahlen, oder besser fast zu Brei zerkleinern, anschließend mit der Schokomasse verrühren.
Zimtschneckenbrot🐌
Teig:
600 g Mehl
80 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
ca. 200 ml lauwarme Milch
120 g weiche Butter
3 Eier
Prise Salz
Aus diesen Zutaten den Hefeteig herstellen abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Ich hatte große Eier und musste noch etwas Mehl zugeben, weil der Teig zu weich war. Besser etwas von der Milch zurück lassen und nach und nach beim kneten zugeben!
Füllung:
175 g weiche Butter
140 g brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
Zutaten cremig schlagen.
Den Teig dünn zum Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in Scheiben von ca. 1 1/2 -2 cm schneiden, nach dem abschneiden sofort in Kastenform setzen. Ich habe nur eine Kastenform gefüllt und den Rest so gebacken! Am besten die Form zum backen noch auf ein Blech stellen, weil die Butter etwas ausläuft!
Vir dem backen nochmal ca. 30 min gehen lassen.
Backen bei 175 ° ca. 30 min
Abkühlen lassen und wer mag mit Guss aus Puderzucker und heissem Wasser mit Tropfen Rum Aroma verziehren.
Knödel halb und halb
ca. 600 g gekochte Kartoffeln (und 1 Karotte)
ca. 600 g rohe Kartoffeln fein gerieben leicht salzen 10 min ziehen lassen und mit Geschirrtuch ausdrücken
Die gekochten Kartoffeln auch reiben mit den rohen Kartoffeln mischen.
2 Eier untermischen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gern noch Petersilie dazu, dann ca. 6 Esslöffel Mehl untermischen, die Mehlmenge ist abhängig von der Rest Flüssigkeit in der Masse und variiert, evtl. auch etwas Kartoffelmehl..
Es ist noch eine weiche Masse, mit nassen Händen die Knödel Formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 min garen, bis sie oben schwimmen und sich leicht drehen…
Pasta mit Mangold und Tomaten
Zutaten:
Eine Packung frischen Mangold oder Spinat
500 g Nudeln
2-3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
ca. 100 g Schinkenwürfel
4 Tomaten
Parmesan
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser kochen und kurz bevor sie gar sind den Mangold zugeben umrühren und von der Kochstelle nehmen, ca. 5min ziehen lassen.
In großer Pfanne oder Topf Olivenöl erhitzen, 2 große gewürfelte Zwiebeln und Schinkenwürfel (Menge nach belieben) darin anbraten, wenn es zu bräunen beginnt eine mini fein gewürfelte Knoblauchzehe zugeben
Nudeln mit dem Mangold zwischenzeitlich abseihen und dann mit 4 gewürfelten frischen Tomaten unter die gebräunten Zwiebeln mischen…
Dazu Parmesan…sehr lecker!
Diese Woche hab ich rote Beete und Ringelbeete geerntet! Es war schon Arbeit bis sie gesäubert und verarbeitet waren, wobei die Stengel noch gegart werden müssen und von den Knollen auch noch welche im Kühlschrank lagern! Man kann von der Beete alles essen vom Blatt, welches wie Spimat, oder Mangold schmeckt, bis zur Knolle/Wurzel. Hier das erste Gericht aus Knollen/Wurzeln!
Weitere Gerichte kommen die Tage…..
Rote Beete- Sauerkraut Eintopf
2 Zwiebeln und
2 Knoblauchzehen in Butterschmalz anbräunen,
1 Dose, oder Beutel Sauerkraut zugeben.
Ich habe 4 Beete gewürfelt und 3 o. 4 Kartoffeln und Äpfel gewürfelt dazu, außerdem
ca. 1/2 l Apfelsaft
2 Lorbeerblatt
ca. 10 Wacholderbeeren
1/2 Teel. Kümmel
paar Pimentkörner
Das ganze nun ca 30 min köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken…man kann gut Kassler mitgaren, oder Rindswurst passt auch dazu! Bei Roter Beete vorgegart erst zugeben, wenn die Kartoffeln weich sind!
Carmens Odenwälder Küche 