Odenwälder Hutzelbrot meine 2. Variante

Ourewäller Hutzelbrot/Früchtebrot
Rezept 2 von mir kreiert….
Gerade den noch warmen Anschnitt probiert und für sehr lecker befunden!
Rezept:
250/300 g Rosinen über Nacht mit ca. 6 Esslöffel Rum einlegen, paarmal umrühren.
200 g Pflaumen
200 g Datteln
70 g getrocknete Äpfel o. Birnen, hatte nur soviel
150 g Aprikosen
150 g Cranberries
Alles etwas klein schneiden, nur von den Cranberries habe ich nur ein paar klein geschnitten, die meisten ganz gelassen.
250 ml heißes Wasser über das Trockenobst geben, mischen und mindestens 1 Stunde stehen lassen, ab und zu umrühren.
350 g Weizenmehl 550
150 g Dinkelvollkornmehl
1 Esslöffel Sauerteig (geht auch ohne)
2 Pck. Trockenhefe, oder
1 Würfel frische Hefe
80 g braunen Zucker
1 Teel. Zimt, Prise Nelken, Prise Muskat, bisschen Lebkuchengewürz
Prise Salz
150 g Nüsse ganz, ich hatte Haselnüsse und Mandeln
Mehl und Hefe mit 50 ml Wasser lauwarm mischen, ich habe es zum Schluss auf allen Zutaten in der Schüssel oben drauf gemischt!
Alle Zutaten verkneten, nach Gefühl evtl. noch bisschen Wasser oder Mehl zugeben, aber kleben soll der Teig!
Mindestens 1 Stunde gehen lassen, dann auf mit Mehl bestäubter Fläche zu Laiben Formen und in Kastenform geben.
Nochmal mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Backen bei 180 ° ca. 1 Stunde
Rezept gibt 2 Brote




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Heidelbeer – Käsesahne Torte

Heidelbeer- Käsesahne
1000 ml Schlagsahne, steif schlagen und mit 3 Btl. Vanillezucker, Tonkazucker und Puderzucker süßen, bevor sie ganz fest ist.
Erst 500 g Magerquark mit Schneebesen unterziehen und dann ein Glas Heidelbeeren (gut abgetropft) untermischen, nochmal abschmecken!
12 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas von dem Heidelbeersaft auflösen, einen Moment abkühlen, mit 2 Esslöffel von der Creme verrühren dann schnell mit Schneebesen unter die Creme ziehen.
Die Creme auf den Tortenboden geben glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag frische Heidelbeeren auf der Torte verteilen und mit 1/4 l Heidelbeersaft einen Tortenguss zubereiten noch heiss auf der Torte verteilen, nochmal mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Tortenboden hatte ich noch eingefroren, mein Bisquitrezept!

Johannisbeer- Bisquitrolle

Bisquitrezept (siehe Zubereitung unter Bisquitboden) https://odenwaelderkuechemitcarmen.com/2019/10/31/bisquit-mein-gelingsicheres-rezept/

300 g Mehl
4 Eier
250 g Zucker
2 Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
ca. 5 Essl. warmes Wasser
1- 2 El. Rum

Füllung: ca. 250 g Johannisbeeren, ich hatte noch paar Himbeeren dabei

200 ml Bio Sahne mit 2 Teel San apart, etwas Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, dann 250 g Mascarpone unterheben mit Puderzucker und Vanillezucker abschmecken! Erst die Sahnecreme und dann die Beeren auf die Bisquitplatte geben, aufrollen und ü. N. in den Kühlschrank stellen!

Erfrischende Joghurt- Käsetorte


Erfrischende Joghurt- Käsetorte

3 Pack 750 g Magerquark
4 Joghurt 3,5 %
2 Pack Philadelphia
1 Bio Schmand 150 g
Saft und Abrieb einer Bio Zitrone
4 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Tonkazucker
Puderzucker nach Geschmack
Alles verrühren und dann noch
8 Blatt Gelatine (nach Anweisung)
Tortenboden mein Bisquitrezept mit
300g Mehl und ein Ei und einen Schuss Wasser mehr! Teigmenge für 2 kleine, oder 1 große Springform

Käsekuchen/ Dessert Hawai

Mehr Dessert, als Kuchen🤔
Käsekuchen/Dessert Hawai a‘ la Carmen
200 ml Sahne
ca. 400 ml Milch
4 Esslöffel Zucker
1 Pck. Vanillepudding
1 Vanillezucker
1 Tonkazucker
50 g Weichweizengrieß
Aus den Zutaten unter ständigem rühren einen Pudding kochen, abkühlen lassen.
500 g Quark
200 ml Sahne
4 Eigelb
100 g Zucker
2 Vanillezucker
ca. 4 Esslöffel Kokosflocken
Den abgekühlten Pudding und die anderen Zutaten gut verrühren, nun die 4 Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse heben.
Eine 3/4 Dose Ananas in Stückchen (gut abgetropft) vorsichtig mit einem Löffel unterheben, sofort in eine gebutterte mit Kokosflocken ausgestreute Form füllen, Springform oder Auflaufform, mit Kokosflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 ° ca. 70 min backen
Den Kuchen kalt werden lassen (Kühlschrank) und auf Platte stürzen und sofort wieder auf andere Platte stürzen um die schöne Seite oben zu haben, alternativ aus der Auflaufform servieren!
Ein fruchtig, leckeres Dessert, was man gut vorbereiten kann!

Apfel- Nussküchlein

Nuss- Apfelküchlein, mit Vollkornmehl
500 g Quark
6 Eier
60 g Butter (weich)
100 Zucker
60 g Rohzucker
2 Vanillezucker, 1 Tonkazucker
Zimt, oder Lebkuchengewürz nach Gusto
200 g Weizenvollkornmehl
200 g gemahlene Nüsse
140 g Weizenkleie, alternativ Weizenschrot
1 1/2 Backpulver
Äpfel
Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen und in die gefettete Form füllen. Das Rezept ist für zwei 26′ Springformen.
Mit den Äpfeln belegen!
Backen bei 175 ° ca. 40 min
Ein Rezept mit wenig Fett und Zucker und Vollkornmehl, gesund und lecker!

Charlotte Royale, mit Käsesahne- Pina Colada

Charlotte Royal, nicht traditionell gefüllt, sondern mit Käsesahne – Pina Colada
Nicht groß verziert, ist nur für uns und war im Garten, Ruck- Zuck war Kaffeezeit☕🎂
Charlotte Royale
mit Käsesahne- Pina – Colada
Für den Bisquitboden:
200 Zucker
1 Vanillezucker
4 Eigelb
1 Esslöffel Rum
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
Ca.5 Esslöffel warmes Wasser
Alles gut verrühren und aus den
4 Eiweiß Eischnee herstellen und unter den Teig heben.
Backen ca. 20 min bei 175 °
Rote Marmelade zum bestreichen
Füllung:
500 g Magerquark
1 Becher Schmand
1/2 l Ananas- Cocossaft (Happy Day)
Saft 1/2 Zitrone
Wer möchte 1- 2 Schnapsgläser Batida de Coco
2 Vanillezucker,
ca. 2 Esslöffel Puderzucker/ nach Geschmack
12 Blatt Gelatine
Wenn die Creme anfängt fest zu werden mit dem Schneebesen 2 Becher steif geschlagene frische Sahne unterheben. Die Sahne auch mit 1- 2 Esslöffel Puderzucker und Vanillezucker süßen und 2 Teelöffel San apart zugeben.
Man kann noch gut Ananasstückchen rein geben, geht aber dann nicht gut zu schneiden..

Käsekuchen mit Topping..

Käsekuchen mit Topping a‘ la Carmen
Ich wollte mich ja mal so ziemlich an das Rezept halten, dank meiner Vergesslichkeit ist ein neues Rezept entstanden!
Ich habe 2 Kuchen gebacken, optimal für zwei 24 cm Formen, für einen Kuchen das Rezept teilen…..
MÜRBTEIG:
100 g Butter
110 g Zucker
1 Ei
1 Vanillezucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Mit dem Teig den Boden der gefetteten Springform auslegen, ich habe vorher Backpapier auf den Boden und den Teig leicht am Rand hoch geschoben.
FÜLLUNG:
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
200 g Schmand
225 g Zucker
2 Vanillezucker
5 Eigelb
200 ml Öl
200 ml Milch
2 P. Vanillepuddingpulver
Alles verrühren und in die Form füllen
Bei 175 ° ca. 35 min backen
TOPPING:
1Be. 200g Schmand
1 Ei
2 Vanillezucker
1 – 2 Esslöffel Zucker
1 – 2 Teelöffel Speisestärke
Kleiner Schuss Milch um die Stärke anzurühren, dann alles gut mischen und die
5 Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 Esslöffel Zucker zu Schnee schlagen, unter die Creme heben und in die Form füllen,
15 min weiter backen und im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen!

Ourewäller Hutzelbrot

Es ist ein gutes Kilo Trockenobst und Nüsse drin, nicht im einzelnen gewogen: Pflaumen, Datteln, Rosinen, Feigen, Aprikosen, Walnüsse, Mandelblättchen, Zitronenabrieb, es war das was ich gerade da hatte…

OUREWÄLLER HUTZELBROT
1000 g Trockenfrüchte und Nüsse nach Wahl,
Datteln und Aprikose habe ich etwas klein geschnitten, Pflaumen ganz gelassen…

1000 g Mehl 405 oder 550
150 g geschmolzene Butter, (nicht heiss)
100 g Zucker
Gute Prise Salz
2 El. Honig
2 Essl. Rum
2 Essl. Orangenlikör
Etwas Tonkazucker, kann man weglassen…
2 P. Vanillezucker
Lebkuchengewürz, oder nur Zimt, Prise Nelken…
Ca. 300 ml Milch letzten 100 ml nach und nach zugeben, je nach Teigbeschaffenheit
1 Wfl. Hefe
1 Essl. Lievito Madre/ wer keinen hat 1 Essl. Sauerteig, kann man auch weglassen……
Aus den Zutaten den Hefeteig herstellen und am Schluss die Früchte/ Nüsse untermischen.
Es dauert eine Weile bis alles gut vermischt ist, der Teig soll sich vom Schüsselboden lösen. Dann den Teig zugedeckt so lange gehen lassen bis er bei Fingerprobe fluffig ist, evtl. Backofenlampe an und in in Ofen stellen!
Aus dem Teig 2 Brote formen in Kastenform geben und nochmal gehen lassen, dann in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben und die Temperatur auf 175 Grad runterschalten, ca. 60 min backen

Hörnchen

Hörnchen gebacken…
Hefeteig.:
550 g Mehl 405, 550 oder, halb Weizen u. 630 Dinkel
1/2 Würfel Hefe
330 -350 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Vanillezucker
Prise Salz
Teig kneten, bis er sich vom Schüsselboden löst, ggf. etwas Mehl dazu, falls er zu sehr klebt, dann mindestens 1 Std. gehen lassen.
Dann dünn ausrollen, so das man Dreiecke schneiden kann, nach belieben mit Marmelade, Marzipan, Nougat, Nutella füllen…
Aufrollen, mit Ei bestreichen und auf Blech nochmals gehen lassen ca. 20 – 30 min
Backen bei 190 Grad ca. 20 min