Suppen und Eintöpfe

Fisch- Gemüsesüppchen

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Fisch- Gemüsesüppchen
2 Sorten Fischfilet zusammen ca. 400 g in Würfel geschnitten, ein paar Krabben (hatte keine mehr – leider)
1 Stange Lauch in Ringe,
1 Stück Sellerie ca. 150 g gewürfelt
2 Karotten gewürfelt
Oder 1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen mini klein geschnitten
Petersilie, Maggikraut, Schnittsellerie
2 Kartoffeln gewürfelt
1- 2 rote Paprika gewürfelt/ davon die Hälfte zur Seite stellen.
1 Bio Zitrone abreiben und auspressen
trockener Weißwein
Gemüsepaste, oder Brühpulver
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Lorbeerblatt
Den Lauch und Knoblauch in Butterschmalz andünsten, dann mit Weißwein ablöschen und bis auf die Hälfte Paprika, den Zitronenabrieb und den Fisch, alles zugeben, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist und solange köcheln bis die Kartoffeln weich genug sind ca. 10- 15 min, nun den Fisch und den Paprika zugebeneinen kleinen Moment köcheln lassen, mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft und den anderen Gewürzen abschmecken, evtl. noch etwas Weißwein, dann noch einen Becher Creme Fraiche vorsichtig unterrühren. Wenn es exotisch sein soll anstatt Creme Fraiche, Kokosmilch nehmen und mit roter Currypaste abschmecken!
Vor dem servieren mit Dill bestreuen!
Dazu passt frisches Baguette –

Zuccini- Kartoffeltopf

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar
Heute Eintopf mit Zucchini, es sollte eigentlich eine Zucchini- Kartoffelcremesuppe werden, dann kam noch einiges dazu und es wurde ein prima Eintopf!
Zuccini- Kartoffeltopf
2 große Zwiebeln gewürfelt in 2 Esslöffel Butter leicht anbräunen, dann 2 fein zerkleinert Knoblauchzehen dazu, kurz weiter bräunen
ca. 2 – 3 Esslöffel Mehl darüber unter rühren anschwitzen und nach und nach mit ca. 500 ml Wasser auffüllen, mit Schneebesen glatt rühren, etwas Suppengrün, Paste, oder Brühwürfel dazu!
Nun kommen zuerst ca. 6- 8 klein gewürfelte Kartoffeln dazu, dann eine große, oder mehrere kleine in Würfel geschnittene Zucchini, 3 Karotten in Scheiben und weiteres Gemüse was man mag, oder so lassen (ich habe noch 2 Ringelbeete und 3 Beeteblätter dazu) unter rühren leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat abschmecken, wer mag mit Sahne verfeinern!
Ich habe noch Rindswurst in Scheiben rein geschnibbelt…

Kürbis- Kokoscremesüppchen mit gebratenen Garnelen

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar

Kürbis- Kokoscremesüppchen mit gebratenen Garnelen, dazu Baguette….

1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis entkernt, aber mit Schale in Würfel schneiden
6 – 8 Karotten mittelgroß in Stücke
3 – 4 mittelgroße Kartoffeln in Stücke
1 kleines Stück Sellerieknolle ca. 1 cm Scheibe…oder 2 Stengel Selleriegrün
1 – 2 Äpfel mit Schale in Würfel
1 Stück fein geriebenen Ingwer ca. 1 x 2 cm
1 Paar Blättchen Maggikraut
Alles zusammen mit Wasser bedeckt kochen bis es so weich ist, dass man pürieren kann.
An Gewürzen, je nach belieben..
Ich habe viel Curry, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, (je eine Messerspitze Bockshornklee, Schabzigerklee, Galgant und Bertram, das sind Hildegard von Bingen Gewürze, die müssen nicht unbedingt mit rein)
Rote Currypaste ich habe die von Rewe zum abschmecken..
Zum Schluss eine Dose Kokosmilch unterrühren… nochmal abschmecken!Die Krabben in Pfännchen mit Kokosöl, oder anderem Öl, Butterschmalz ist auch gut anbraten leicht salzen…und damit die Suppe anrichten..

Odenwälder Apfelwein- Zwiebelsuppe

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar
Odenwälder Apfelwein- Zwiebelsuppe
5-6 große Zwiebeln in Scheiben mit ca. 50 g Butter leicht bräunen und etwas dünsten, 1 mini klein geschnittene Knoblauchzehe und 1 gehäufter El. Mehl unter rühren dazu geben und nach und nach 1,5 l Fleischbrühe, oder Wasser mit Brühwürfel zugeben.
Nun habe ich 1 Teel. Suppenkräuter dazu 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskat, und ca. 125 ml Apfelwein, das nun ca. 15 min unter gelegentlichem rühren leicht köcheln..abschmecken mit Gemüsepaste selbstgemacht, oder Brühwürfel, Salz..und noch etwas Apfelwein je nach belieben!
Trockene Brötchen würfeln und in Butter rösten, zum servieren auf die Suppe geben und mit geriebenem Bergkäse bestreuen..

Geröstete Grießsuppe, wie schon bei Oma gegessen…

/ carmensodenwlderkche / 2 Kommentare
Heute bei uns…Geröstete Grießsuppe, mit viel Maggikraut und Petersilie
Achso, für die Suppe die Gemüsebrühe der Beete von gestern verwendet, deswegen die Farbe!

Geröstete Grießsuppe
Ein ordentliches Stück Butter ca. 50 g in einem Topf schmelzen, dann soviel Grieß (ich hatte Weichweizen) einstreuen und dabei rühren bis es krümmelig ist, unter rühren leicht rösten und mit Gemüsebrühe, Fleischbrühe, oder Wasser auffüllen, Suppenkräuter dazu und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken! Ich habe noch selbstgemachte Gemüsepaste dran, notfalls tut es auch ein Suppenwürfel! Das ganze unter rühren aufkochen, evtl. noch Flüssigkeit zugeben!

Kürbissuppe

/ carmensodenwlderkche / 2 Kommentare

Kürbissuppe
Zutaten:
Hokkaido und Gemüsekürbis
Karotten, Kartoffeln
In Butterschmalz gedünstete Zwiebeln, etwas Öl vor dem kochen zugeben, wegen der Vitamine
1 zerkleinerte Knobizehe, geriebenen Ingwer, bisschen Suppengrün, mit Maggikraut
Salz, Pfeffer, Muskat, Curry
Rote Currypaste
Und weil es weg musste Saft 1/2 Zitrone und von 2 Mandarinen
Nach belieben mit Sahne, Schmand, und / oder Kokosmilch verfeinern..

Herzhafter Geflügel- Gemüsetopf

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar
Deftiger Geflügel- Gemüsetopf von Carmen Gehl

Zutaten:
Geflügelfleisch scharf anbraten
2-4 Zwiebeln, geschnitten kurz mitbraten,
2-4 Knoblauchzehen zerdrückt,
Mini Stück Ingwer gerieben,
Karotten, Kartoffeln, Lauch, und was man mag…..
Dose Tomaten in Stückchen, Beutel Tomaten püriert,
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt, Ital. Gewürzmischung und Basilikum

Kürbis- Karottensüppchen

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar


Kürbis- Karottensüppchen

2 Handvoll Hokkaido (hatte ich in TK)
5 dicke Karotten
1 cm Scheibe Sellerie
1 cm Stück Ingwer und 1/2 Knoblauchzehe mini klein schneiden
Maggikraut ein paar Blätter
Dann 1 kleine Zwiebel in Würfel, oder Stück Lauch in Ringe und im Topf andünsten in etwas Öl! Gemüse in Würfel schneiden! Nun alle Zutaten in den Topf geben mit Wasser auffüllen und weich kochen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und indischen Gewürzen abschmecken!
Wer mag mit Sahne verfeinern!
Etwas Petersilie zum garnieren!

Karotten- Ingwer- Cremesüppchen mit in Butter gebräunten Lachsstreifen..

/ carmensodenwlderkche / Hinterlasse einen Kommentar
Karotten- Ingwer Cremesüppchen mit in Butter gebräunten Lachsstreifen!
Ca. 500 g Karotten
Ca. 150 g Sellerieknolle
Ca. 10 cm Stange Lauch
1 Stück Ingwer ca. 3 cm Fingerdick mini fein geschnitten, oder gerieben
Paar Blätter Liebstöckel, etwas Petersilie, alles zusammen in nur soviel Wasser , wie nötig weich kochen und dann pürieren, evtl. etwas von der Brühe zur Seite stellen damit alles schön sämig wird!
Mit Gemüsepaste, oder gekörnter Brühe, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili, Curry abschmecken! Nochmal kurz aufkochen und süße Sahne zugeben, soviel wie man es gerne mag, nun nicht mehr kochen!
Räucherlachs in kleine Streifen schneiden in Butter o. Butterschmalz anbraten und vor dem servieren im Teller in die Suppe geben, mit Schnittlauch und evtl. einem Sahneklecks garnieren!