Paprika mit Käse- Hirsefüllung in Tomatensoße

Paprika mit Käse- Hirsefüllung in Tomatensoße und gebackener Schafkäse
2 große Paprika längs aufschneiden
1/2 Tasse Hirse mit der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühpulver, oder Paste ca. 15 – 20 min leicht köcheln, Topf geschlossen, bis die Flüssigkeit aufgezogen ist. In Schüssel geben, etwas abkühlen.
1 gewürfelte Zwiebel und
1 fein zerkleinert Knoblauchzehe in Öl andünsten und zu der Hirse in eine Schüssel geben, 150 g zerbröselter Schafkäse, oder anderer geriebenen Käse und 2 Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und in die Paprikahälften füllen.
Die gefüllten Paprikaschoten in feuerfeste Form legen und mit Tomatensoße füllen!
Bei 200 ° ca. 25 min garen
Tomatensoße hatte ich eingekochte vom Sommer ca. 750 ml war es!
Ihr könnt ganz einfach 1- 2 425 ml Dosen Tomatensoße mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt dazu nehmen…

Knusprige Entenbrust, Hirse mit Rosinen an einer Currysahne, Gemüse aus dem Wok, Mirabellenchutney

Knusprige Ente, Gemüse aus dem Wok, Hirse mit Rosinen an einer Currysahne und gerösteten Mandelsplittern, selbstgemachtes Mirabellen Chutney!
Entenbrust Zubereitung:
Mein Mann hat die Haut eingeschnitten, mit Salz und Grillgewürz eingerieben. Dann in Backofenfreste Form etwas Butterschmalz Geben und die Entenbrust bei 220 ° im vorgeheizten Backofen braten, nach ca. 25 – 30 min auf 200 Grad und nach weiteren ca. 20 min auf 100 Grad….halt nach Gefühl und immer danach schauen….
Hirse in Curryrahm
Hirse ich habe 1/2 Kaffeetasse genommen (Humpen) in kaltes Wasser ca. 10 min einweichen, abspülen in Haarsieb. Anschließend mit doppelter Menge Wasser in Topf geben etwas Salz, etwas Butter, eine Handvoll gewaschene Rosinen dazu und leicht köcheln, mit geschlossenem Topf, bis das Wasser aufgesaugt ist (wie Reis) ich hab nicht auf Uhr geschaut ca. 10 – 15 min.
Die gegarte Hirse in Sieb geben. In dem Topf mit Öl oder Butterschmalz, eine gewürfelte Zwiebel, 1 fein geschnittene Knoblauchzehe, eine Handvoll Lauchringe zusammen leicht andünsten, dann die Hirse zugeben, mit viel Curry, etwas Salz, Prise Zimt, Prise Curcuma, Sahne, oder Kokosmilch abschmecken!
Das kann man auch mit Reis, Bulgur, Quinoa, Couscous…machen!

Kartoffelplätzchen

Kartoffelplätzchen, mit gedünsteten Zwiebeln und Bergkäse!
Kartoffelplätzchen
Ich hatte noch ca. 7 halbe gekochte Kartoffeln, die gerieben und ein Ei dazu, bisschen Kartoffelmehl, 2 Esslöffel Paniermehl, 1 kleine gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat alles gut gemischt, dann zur Rolle geformt und in Daumendicke Scheiben geschnitten in Butterschmalz braten! Leckere Beilage zu Wildgerichten und allem mit guter Soße!

Zuccini- Kartoffelauflauf

Zucchini- Kartoffelauflauf…
Habe ich mir ausgedacht, anstatt Puffer!
Muss ja irgendwie was aus den großen Zucchini zubereiten…🤔
Ca. 1000 g Zucchini geraspelt
Ca. 500 g Kartoffeln geraspelt
Mit 1 1/2 Teelöffel Salz mischen, kurz ziehen lassen (10 min), dann mit Geschirrtuch ausdrücken, so das ein großer Teil Wasser raus ist..dazu kommt noch…
2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe beides fein gewürfelt,
erst die Zwiebel, in Butterschmalz anbräunen, dann den fein geschnitten Knoblauch und ca.
100 g Schinkenwürfel dazu
Die Zwiebeln…zu der Zucchini Masse geben und noch
3 Eier,
100 g geriebenen Käse, alles mischen mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken…
Bei 220 Grad ca. 35 min backen

Kartoffelsalat, wie bei Oma

Einfacher Kartoffelsalat von Carmen Gehl


Pellkartoffeln nicht zu weich kochen und in Scheiben schneiden! Zwiebeln würfeln und in Butterschmalz, oder Öl leicht andünsten, wer mag eine klein geschn. Knoblauchzehe mit andünsten, Zwiebeln zu den Kartoffelscheiben geben, das ganze mit einem aufgelösten Brühwürfel, oder Pulver ( Menge nach Kartoffelmenge) übergießen, anschließend mit Apfelessig, Öl, Salz,Pfeffer, Muskat abschmecken! Mit Petersilie und bisschen Schnittlauch passt auch gut!
Variante: angebratene Schinkenwürfel dazu geben!

Fenchel überbacken, (Finocchi al forno, aus Toskana/ Umbrien)

Überbackener Fenchel (Finocchi al forno, aus Toskana/ Umbrien)


Fenchelknollen 4-6 Stück, halbieren das Fenchelgrün entfernen und aufheben, dann Knollen in Salzwasser mit etwas Zitronensaft aufkochen und 20 min garen, herausnehmen und Brühe aufheben
Eine feuerfeste Form gut mit Olivenöl ausstreichen und 2 Dosen Tomatenstücke in die Form geben, habe dann etwas Toskanische Gewürzmischung darüber gestreut, Salz und Pfeffer, anschließend die Fenchelhälften dazu in die Form und ca. 8-10 Essl. Fenchelbrühe darüber träufeln
1-2 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in einer Pfanne mit ca. 4 El. Olivenöl andünsten, dann ca. 4 El. Semmelbrösel und 3-4 El. geriebenen Parmesan untermischen, zum Schluß noch etwas kleingeschn. Petersilie und das kleingeschn. Fenchelgrün untermischen, nun das in die Form streuen
Backofen auf 200 vorheizen und ca. 20 min backen
Kann man auch mit anderem Gemüse so machen!

Spagettisalat mit Thunfisch

Spagettisalat mit Thunfisch von Carmen Gehl

Carmen Gehl·Mittwoch, 22. März 2017·
Zutaten:
gekochte Spagetti (waren ca. 300- 400 g?) bisschen klein schneiden, 5 fest gekochte Eier klein schneiden, 1 Dose Thunfisch ohne Öl zerkleinert, 1 Glas gegrillten Paprika auch klein schneiden, eine kl. Dose Erbsen und eine Mais, eine rote Zwiebel fein gehobelt, einen Teil von dem Sud vom Paprika , anstatt Öl nehmen, ist ja meistens in Öl eingelegt,

Balsamico- Essig, Salz, Pfeffer, bisschen Chili wer es mag, Muskat, evtl. 1 zerkleinerte Knoblauchzehen und frische Kräuter nach belieben! Wenn zu trocken bisschen Wasser zugeben und evtl. nachwürzen! Achso, man kann auch gut ein paar Kapern reingeben, oder geviertelte Oliven!

Spanischer Kartoffel/ Nudelsalat

Spanischer Kartoffel/ Nudelsalat von Carmen Gehl
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Spanischer Nudelsalat/ Kartoffelsalat und Fischfilet mit Rosmarin!
Eigentlich ist es das Rezept vom spanischen Kartoffelsalat, schmeckt mit Nudeln aber genauso gut!

ZUTATEN für 2 Personen:
3 – 4 gr. gekochte Kartoffeln, oder 250 g Nudeln
1kl. Dose Erbsen mit Karotten
1 kl. Dose Mais
2 gek. Eier
3 Gewürzgurken
1kl. Glas gegrillten Paprika
1 Dose Thunfisch Natur
8 St. klein geschnittene Oliven
1 Teel. Kapern
1 kl. Glas Miracle Wip, oder Mayonnaise

Alles kleinschneiden, mischen mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken und etwas ziehen lassen!