Orientalischer Hack- Gemüseauflauf mit türkischen Nudeln und Schafkäse

Suppengrün konservieren

Mangoldstengel Kochidee

Gemüsepfanne mit Mangoldstengel und Zuccini aus dem eigenen Garten, noch dazu viel Zwiebeln, Knoblauch, 1 violette Aubergine, roter Paprika, 2 Karotten, Kartoffeln, die als erstes in Butterschmalz anbräunen, dann die Zwiebeln dazu anbräunen und den Knoblauch sowie das andere Gemüse, gewürzt mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern zum Schluss kommt der Bergkäse in Stückchen oben drauf und der Deckel, damit der Käse schön schmilzt…Das war sehr lecker!

Mangold in Tomatenreis, mit Lachs und Käse überbacken

Matjessalat mit Dill- Senfdressing

Rosenblütenessig


Rosenblütenessig
100 g frische Rosenblüten
125 ml Apfelessig
500 ml heller Balsamico
100 g Zucker
Alles gut verrühren in Einmachglas o.ä.
jeden Tag einmal umrühren, mit etwas beschweren damit die Blüten im Essig sind.
Bei Zimmertemperatur ca. 8 Tage ziehen lassen, gut durch Mulltuch filtern und in Flaschen füllen..🌹

Zwetschgenknödel

Italienischer Nudelsalat

Matjes- Rote Beete – Salat

Mischbrot mit Sauerteig

Sauerteig – Mischbrot
Vorteig:
200 g Sauerteig
200 g Mehl 550
200 g Wasser
verrühren und zugedeckt ü. N. stehen lassen
Hauptteig:
Vorteig
200 g Weizenmehl 550
100 g Dinkelmehl 630
350 g Roggenmehl 1150
8 g Hefe
1 gestr.Teelöffel. Honig
8 g Flohsamenschalen
24 g Salz
300 – 350 ml lauwarmes Wasser
Aus allen Zutaten Brotteig herstellen und dann in geölter Schüssel zugedeckt gehen lassen, ca. 3 Stunden, Brote formen und nochmal im Gärkörbchen gehen lassen…
Backen bei 250 ° mit Dampf, nach 15 min abdampfen und weitere 35 – 40 min bei 200 ° backen. . ich habe 2 kleine Brote gemacht da ist die Backzeit kürzer, als bei nur einem Brot…
Wenn man unten an das Brot klopft muss es hohl klingen, dann ist es fertig gebacken!