Hauptgerichte ohne Fleisch

Ourewäller Handkeespann a´la Carmen

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Ourewäller Handkääspfann a la Carmen

Carmen Gehl·Donnerstag, 16. März 2017·


Ganz einfach, Zwiebeln und 1 ganz fein gehackte Knoblauchzehe in Butterschmalz leicht andünsten, (auch Reste Kartoffelverwertung) gekochte Katoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden zu den gedünsteten Zwiebeln geben, mit Salz , Pfeffer, Muskat, (gern auch Kräutern wer mag) würzen und ein wenig Kümmel! Alles noch etwas anbraten, beschichtete Pfanne nehmen, zum Schluß mit Handkäsescheiben belegen, kurz Deckel drauf mit Kümmel bestreuen! FERTIG!!!!
Guten Appetit!

Kaddoffel-Spinatgemies, mit Keessoß unn Ochseeier

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Kartoffel-Spinatgemies, mit Käsesoß unn Ochseeier

Carmen Gehl·Dienstag, 30. Mai 2017·
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser fast gar kochen (nicht zu weich), anschliessend den frischen Blattspinat hinzu geben, durchmischen und ca. 2 min ziehen lassen. Dann Kartoffeln/ Spinat abgießen, die Brühe auffangen!
Eine gewürfelte Zwiebel in Butterschmalz andünsten, etwas mehr Fett als man für die Zwiebel braucht nehmen und dann eine Mehlschwitze daraus zubereiten, mit der Brühe ablöschen! Nicht zuviel Brühe, es soll sämig sein, ca. 3 kleine Schmelzkäseecken mit dem Scheebesen unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, jetzt die Kartoffeln mit dem Spinat zugeben! Ein wenig Spinat (wer mag) zum dekorieren vorher rausnehmen!
Die Ochseeier sind Spiegeleier, man sagte früher so dazu im Odenwald!

Mediterrane Gemüsepfanne mit Schafkäse

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Mediterrane Gemüsepfanne mit Schafkäse von Carmen Gehl

Carmen Gehl·Dienstag, 13. Juni 2017·
Das ist so einfach, nur Pfanne , oder Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, dann Kartoffeln und Zwiebeln ca. 10 min vorgaren bei 220 Grad, anschließend kleingeschittenes Gemüse dazu, man kann nehmen was man mag, bei mir sind Paprika, Tomaten, Karotten, Kohlrabi drinnen, oft nehme ich Auberginen, Zucchini, Oliven, Knoblauch….
dazu! Beim Gemüse zugeben würzen mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und noch etwas Öl drüber träufeln in der Pfanne nochmal mischen und ca. 20 min in den Backofen bei 220 Grad! Den Schafkäse ca. 5 min bevor es gar ist drüber bröckeln!

Pane Mediterrane‘

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Pane Mediterrane‘
Eine leckere Verwertung, wenn Brot nicht mehr so frisch ist!
Brotscheiben beidseits mit wenig Olivenöl beträufeln, etwas Salz darauf streuen und auf ein Blech, oder Auflaufform legen!
Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Brotscheiben ca. 10 min rösten einmal zwischendurch wenden!
In der Zwischenzeit:
Kleingeschnittenes Gemüse, ich hatte
2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe ganz klein geschn.,
so 6 Blätter frisches Basilikum auch zerkleinern.
4 Scheiben Salami und ca. 80g grob geriebenen, oder fein geschnittenen Parmesan
1 Teel. Olivenöl
Salz, Pfeffer und was man zum würzen mag Chilli z. B.
1Spritzer Balsamico
Alles mit Löffel mischen!
Wenn das Brot fertig ist mit dem Löffel die Gemüsemischung auf die Brotscheiben geben und ca. 15 min bei 160 Grad in den Backofen
Kurz vor Ende der Backzeit mit Gorgonzola belegen, oder noch Parmesan geht fast mit jedem Käse (ich hatte Bavaria Blue), nochmal ca. 2-3 min in den Ofen bis der Käse verläuft!
Das kann man mit jedem Brot machen, lecker und das schon bisschen trockene Brot wird noch gegessen!

Röstbrotwürfel mit Mediterranem Gemüse und Schafkäse

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Röstbrotwürfel mit Mediterranem Gemüse und Schafkäse überbacken
Heute keine Zeit zum lange kochen, also Weissbrot in Würfel geschnitten und in Olivenöl leicht anbräunen, das kommt dann dazu
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Stück Fenchel
Alles in grobe Würfel
3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben
Etwas anbraten, dann Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer… zugeben, kurz Deckel drauf, zum Schluss Schafkäse drüber bröseln und nochmal kurz Deckel drauf!

Ebbelpannkuche Apfelpfannkuchen

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Ebbelpannkuche
Apfelpfannkuchen
Eier
Mehl
weiche Butter
Zucker
Vanillezucker
klein geschnittene Äpfel
Butterschmalz zum backen
Rezept in ca. Angaben auf Wunsch:
5 Eier, ca. 5 El. Zucker, 1 Vanilliezucker, 3 El. weiche Butter, ca. 150 – 200 g Mehl, gestr. Teel. Backpulver, Milch ca. 150 – 200 ml, alles gut verrühren, 3 – 4 kleingeschnittene Äpfel unterrühren, in Butterschmalz backen! Sind nur ca. Angaben habe es ohne Waage gemacht, nach Gefühl!

Herzhafte Zwiebel- Käseschnitten, dazu Karottensalätchen

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Herzhafte Zwiebel- Käseschitten dazu Karottensalätchen mit einem raffinierten Apfeldressing!
Brotscheiben mit Tomatenmark, und/oder Pesto, Kräuterbutter, Majonaise… was man mag bestreichen! Dann mit dünnen Zwiebelscheiben belegen und ich habe zum Teil mit herzhaftem Rustique Käse und Hüttentaler Handkäse belegt! Oben drauf sind Brotbrösel und kleine Schinkenstückchen, gut passt auch Bacon drauf! Ca. 10 min bei 180 Grad überbacken!
Gute Verwertung für trockenes Brot!
Karottensalätchen
Ca. 1 kg geschälte Karotten und
2 rote Paprika mit der Küchenmaschine, oder Hobel zerkleinern,1 kleine Dose Mais zugeben
Dressing:
2 Äpfel geschält in Stücke, mini Stückchen fein geschnittener Ingwer
1 Becher Saure Sahne
Nach belieben 1 Esslöffel Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Garam Masala Gewürz, etwas Apfelessig, neutrales Öl, alles in einem Mixer pürieren, dann nochmal abschmecken unter das Gemüse mischen!

Gebackener Schafkäse mit gerösteten Körnertopping, auf Feldsalat

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Gebackener Schafkäse mit (geröstetem) Körnertopping auf Feldsalat!
Kochtipp!

Dazu noch eine Kürbis- Karottensüppchen!
Kürbis- Karottensüppchen
2 Handvoll Hokkaido (hatte ich in TK)
5 dicke Karotten
1 cm Scheibe Sellerie
1 cm Stück Ingwer und 1/2 Knoblauchzehe mini klein schneiden
Maggikraut ein paar Blätter
Dann 1 kleine Zwiebel in Würfel, oder Stück Lauch in Ringe und im Topf andünsten in etwas Öl! Gemüse in Würfel schneiden! Nun alle Zutaten in den Topf geben mit Wasser auffüllen und weich kochen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und indischen Gewürzen abschmecken!
Wer mag mit Sahne verfeinern!
Etwas Petersilie zum garnieren!