Minz- Schokotorte

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Minz – Schokotorte
Für den Boden das Bisquitrezept, nur mit 2 Esslöffel Kakao und 2 Esslöffel mehr Wasser! Ich habe nur den halben Boden genommen und den anderen eingefroren!
Füllung:
300 g Minzschokolade, besser Minztäfelchen (After eight) zerkleinern und mit
500 g Magerquark vermischen
6 – 12 Blatt Gelantine (ich nehme nur 6 Blatt mag es nicht so fest) nach Packungsanweisung auflösen und erst mit ein paar Löffeln von der Quarkmasse verrühren, dann komplett unterrühren – kalt stellen
4 Becher Sahne mit 1 Vanillezucker, 2 Esslöffel Puderzucker und 3 Teelöffel San apart steif schlagen, wenn die Quarkmasse leicht beginnt fest zu werden die Sahne mit Schneebesen unterheben! In den Tortenring füllen über Nacht in den Kühlschrank!
Deko sind Pfefferminzstäbchen von aldi

Thunfischsalat mit Paprika auf Endivien

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Thunfischsalat mit Paprika
auf Endivien
Endivien mit etwas Zwiebel, Essig, Öl und Salz leicht würzen und auf Teller anrichten..
Thunfischsalat:
Thunfisch mit gewürfelter Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten in kleinen Stückchen, Salz, Pfeffer, Essig und Öl, Kräutern abschmecken..
Auf dem Endivien anrichten!
Dressing:
1 Becker Saure Sahne
1 Becher Joghurt
1 kleine gewürfelte Zwiebel
1 kleine mini geschnittene Knoblauchzehe
Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter nach belieben, alles mischen und auf dem Salat anrichten…
Endiviensalat mit Joghurtsahnedressing und Granatapfelkernen…

Sellerieschnitzel Varianten

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Sellerieschnitzel mit einer leckeren Gemüse‘- Pilzsoße und Salzkartoffeln!
Das ist ganz einfach wie Schnitzel würzen und panieren! Für die Soße eine kleine Dose Erbsen mit Möhrchen und eine Dose Champignons, ich hatte noch leckere Soße eingefroren, die mal übrig blieb, so war die Pilz- Gemüsesoße perfekt!

Sellerieschnitzel im Walnussmantel mit Kochkäs, dazu Rest Bärlauchnudeln!

Sellerieschnitzel mit Herbstgemüse aus dem Ofen
Den Sellerie in Scheiben schneiden und wie Schnitzel panieren.
Für das Gemüse habe ich Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und für’s Auge noch paar TK Erbsen genommen. Zuerst die Karotten, Kartoffeln und Sellerie mit Salz, Pfeffer, Öl mischen, in gefettete Form füllen, für ca. 10/15 min in den auf 220 ° vorgeheizten Backofen geben. Dann erst die Kürbisstückchen zugeben! Nochmal 10- 15 min garen zum Schluss habe ich aus dem Rest Ei und etwas Paniermehl gemischt mit kleinen Käsestückchen ein Topping drauf gegeben und nochmal kurz in den Backofen..

Jägerpfännchen

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Jägerpfännchen
500 g Champignons waschen und in Scheiben
150 g Schinkenwürfel anbraten und zur Seite
3 – 4 gr. Zwiebeln in grobe Würfel o. Scheiben
2 Knoblauchzehen zerdrückt, oder mini klein
Thymian, Rosmarin, oder Kräuter der Provence
Nach den Schinkenwürfeln, die Zwiebeln in Butterschmalz anbräunen, dann den Knoblauch kurz mit bräunen, Champignons, Schinken und Kräuter zugeben, Deckel drauf ca. 10 min leicht köcheln, mehrmals umrühren.
200 g Creme fraiche und
1 Becher Joghurt einrühren, nicht mehr kochen mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken!
Wenn zu flüssig etwas hellen Soßenbinder oder mit etwas Mehl binden!
Dazu passt Baguette!

Karotten- Ingwer- Cremesüppchen mit in Butter gebräunten Lachsstreifen..

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Karotten- Ingwer Cremesüppchen mit in Butter gebräunten Lachsstreifen!
Ca. 500 g Karotten
Ca. 150 g Sellerieknolle
Ca. 10 cm Stange Lauch
1 Stück Ingwer ca. 3 cm Fingerdick mini fein geschnitten, oder gerieben
Paar Blätter Liebstöckel, etwas Petersilie, alles zusammen in nur soviel Wasser , wie nötig weich kochen und dann pürieren, evtl. etwas von der Brühe zur Seite stellen damit alles schön sämig wird!
Mit Gemüsepaste, oder gekörnter Brühe, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili, Curry abschmecken! Nochmal kurz aufkochen und süße Sahne zugeben, soviel wie man es gerne mag, nun nicht mehr kochen!
Räucherlachs in kleine Streifen schneiden in Butter o. Butterschmalz anbraten und vor dem servieren im Teller in die Suppe geben, mit Schnittlauch und evtl. einem Sahneklecks garnieren!

Markklösschen

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Markklösschen
Markknochen auskratzen und das Fett in Topf auslassen. In eine Schüssel etwas Paniermehl geben, das gut ausgelassene Fett durch ein Haarsieb zu dem Paniermehl geben, ein bisschen vermischen, ich hatte 4 Markknochen und habe dann 2 Eier dazu, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und nur soviel Paniermehl untermischen bis das Paniermehl vom Fett getränkt ist, dann gut mit Hand kneten und Klösschen formen, dürfen nicht zu nass sein, aber auch nicht zuviel Paniermehl, sonst zerfallen sie! Ist mir auch schon passiert! In die kochende Suppe geben, gleich runterschalten ca. 10 min ziehen lassen!

Erbseneintopf

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Erbseneintopf!
Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen!
Etwas Speck, oder Schinkenwürfel in Butterschmalz leicht anbräunen, Lauch und/oder Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen fein geschn. kurz mit anbräunen, mit Wasser ablöschen dann die eingeweichten Erbsen dazu müssen ca. 40 min kochen, nach der Hälfte der Garzeit das vorbereitete Suppengemüse, gern auch 1 o. 2 Kartoffeln und Kräuter Petersilie, Maggikraut, Schnittsellerie was halt da ist dazugeben, mit Koriander, Kurkuma, Muskat, Salz, Pfeffer, ein wenig Hauch Ingwer abschmecken!

Quer durch de Goarde, oder Gemüsesuppe

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Quer durch de Goarde, oder Gemüsesuppe!
Zwiebeln, oder Lauch in Öl/Fett leicht anbräunen, wer mag kann auch 1 zerkleinerte Knoblauchzehe dazu tun, dann mit Wasser auffüllen!
Es kommt alles rein was man an Gemüse mag, ich nehme da was Kühlschrank und Garten hergeben und vor allem Maggikraut (friere ich für den Winter ein, oder mit Salz konserviert), Sellerie, Karotten und Kartoffeln gehören bei mir immer dazu!
Man kann auch ein paar zerkleinerte Weisskohlblätter mit andünsten, schmeckt auch fein!
Übrigens das letzte Bild, Ihr werdet denken sieht komisch aus! Mhh, später mehr!
So jetzt war die restliche Suppe im Kühlschrank im Keller, ich habe meinen Mann geschickt unsere Suppe holen, da kam er mit dem Topf vom 2. Foto und ich musste lachen, das war der Topf mit Hundefutter! Wir hätten es überlebt!
Wenn ich Karotten koche, oder Gemüse was Hunde fressen dürfen mache ich einen Topf für den Hund mit, bei Karotten kann man die Schalen für den Hund koche, oft lege ich noch ein bisschen Fleisch mit rein! Unser Rocky liebt das und die Schale von Karotte, Sellerieknolle ist auch verwertet!
Mein Mann hat dann doch den anderen Topf geholt!😜

Bunter Gemüseeintopf

Bunter Gemüseeintopf
Aus dem was Keller, Kühli, TK zu bieten hatte:
Hokkaido Kürbis noch eigener Anbau
Karotten
Kartoffeln
Sellerie
2 Rotkrautblätter
Broccoli
TK Tomaten vom Sommer
Paar Apfelstückchen mussten weg
TK Erbsen
2 Zwiebeln angedünstet
1 Knoblauchzehe
1 cm St. Ingwer mini fein geschnitten
TK Maggikraut
TK Petersilie
TK Selleriegrün
Gewürze: Bockshornklee, Schabzigerklee, Muskat, Koriander, Pfeffer und Salz

Walnuss- Orangenträumchen

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Walnuss-Orangenträumchen
Ca. 100 g gebrannte Walnüsse, in Plastiktüte mit Stampfer zerkleinern
1 Becher Sahne, mit 1 Esslöffel Puderzucker und P. Vanillezucker steif schlagen
1 Orange, filetiert in Stückchen schneiden, 2 Filet aufheben für Deko
6 Löffelbisquit, auch grob zerbröseln
Anrichten im Glas: erst zerbröselte Löffelbisquit, dann die Nüsse unter die Sahne heben und auch einfüllen, unter die Orangenstückchen 1 Esslöffel Orangenlikör mischen, auch ins Glas füllen, am Schluss mit Sahne, Orangenfilet und Löffelbisquit dekorieren! In einem hohen Glas kann man auch alles in mehreren Schichten einfüllen! 🌰🍊