Hauptgerichte mit Fleisch

Odenwälder Burger, mit veel debei…./

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Odenwälder Burger mit Handkees, auf Endiviensalat, mit Ofengemüse und dazu Dill-Koblauchdipp…und dazu gab es noch frisches Baguette.
Zubereitung:
Endiviensalat in nicht zu feine Streifen schneiden,
Dressing: Balsamico hell, (ich hatte selbstgemachten Kirschpflaumenessig) Öl, etwas Senf, ein wenig zerdrückte Knoblauchzehe, etwas fein gehackte Zwiebeln, wer es süßlich mag etwas Honig, oder gelbe Marmelade, zugeben.
Dipp:
200 g Frischkäse, 200 g Saure Sahne, eine kleine zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, bisschen Petersilie, viel frischer Dill, oder Tk Päckchen nehmen…
Gemüse:
Ich hatte kleineren Hokkaido, Karotten, roten Paprika, Zwiebeln, aber da kann man nehmen was man gern mag, oder was da ist, ich habe das Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer, Alpenkräutersalz, etwas Knoblauch und zerkleinerten Rosmarinnadeln gewürzt, das ganze in die leichte mit Öl bestrichen Schale und bei um 200 Grad in den Backofen, so nach 10/ 15 min einmal wenden, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Achtung Kürbis wird schnell weich! Kräuter und Gemüse nehme ich immer mal verschiedenes!
Burger:
Rinderhack, mit wenig mini fein geschn. Knoblauch, etwas fein gewürfelter Zwiebel, Salz, Pfeffer würzen, flache Burger formen und vorher den Bacon/ Dörrfleisch dünn geschnitten anbraten aus der Pfanne nehmen, warm stellen und die Burger braten, wenn gar Hitze runterschalten und je einen Handkäse oben drauf setzen, Deckel auf die Pfanne, dauert ca. 5 min bis der Käse schmilzt, auf den Handkäse hab ich mit Gabel paarmal leicht drauf gedrückt….dann gleich wieder Deckel drauf…
Auf dem Salat anrichten und den cross gebratenen Bacon drüber legen…

Nudelauflauf mit Schinken

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Nudelauflauf mit Schinken


al dente gekochte Nudeln mit kleingeschnittenen Schinkenstückchen mischen (Varianten: Röstzwiebeln, frische kleingeschn. Zwiebeln, Gewürzgurkenstückchen, Käsestückchen, frische Kräuter…). Auflaufform mit Butter ausfetten, die Schinkennudeln in die Form geben in den Backofen bei ca. 180-200 Grad Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und Schuss Milch o. Sahne verquirlen, dann wenn die Nudeln im Ofen heiß sind kurz raus nehmen und Eier drüber gießen, oben mit Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen drauf verteilen, so lange in den Ofen bis es oben zu bräunen beginnt!
GUTEN APPETIT!

Schweinebraten

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Gefüllter Schweinsbraten


Gefüllter Schweinebraten vom Metzger, den Braten von allen Seiten in Butterschmalz schön braun anbraten, dann 2-3 Zwiebeln in Ringe dazu und kurz andünsten dann noch 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen hinzu, Moment andünsten und so etwa halb bedeckt mit Wasser auffüllen! 1 kleine Stange Lauch, 2 Stangen Sellerie, oder ein Stück Sellerieknolle, 4 Karotten, alles in Stücke schneiden und zu dem Braten geben und 2 Lorbeerblätter, dann je nach dem wie dick das Stück Fleisch ist ca. eine Stunde köcheln. Am Schluss mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika, gern auch einem Schuss Bier, oder Rotwein abschmecken. Fleisch heraus nehmen und Gemüse pürieren! Wer es nicht so sämig mag einen Teil Gemüse vorher raus nehmen,oder passieren!

Nudleauflauf mit Erbsen und Schinken von Kerstin

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Erbsen- Auflauf mit Schinken und Käse von Kerstin


Zubereitung:

300 g Hörnchennudeln, 400g kleingeschn. Kartoffeln in Salzwasser mit 1 Brühwürfel, oder Pulver ca. 10 min kochen, absieben und in die gefettete Auflaufform geben.
300 g TK- Erbsen, 200 g gekochten Schinken, 100 g geriebenen Greyzer auch in die Form und untermischen.
200 g Milch, 200 g Frischkäse, 5 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat verquirlen, dann 1 Bund, oder 1 Pck. TK- Schnittlauch unterrühren und über den Auflauf gießen.
Dann mit Paniermehl und nochmal 50 g ger. Greyzer bestreuen, Butterflöckchen drauf verteilen.
Bei 200 Grad ca. 30 min überbacken
Mit Schnittlauchröllchen garniern!

Herzhafter Geflügel- Gemüsetopf

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Deftiger Geflügel- Gemüsetopf von Carmen Gehl

Zutaten:
Geflügelfleisch scharf anbraten
2-4 Zwiebeln, geschnitten kurz mitbraten,
2-4 Knoblauchzehen zerdrückt,
Mini Stück Ingwer gerieben,
Karotten, Kartoffeln, Lauch, und was man mag…..
Dose Tomaten in Stückchen, Beutel Tomaten püriert,
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt, Ital. Gewürzmischung und Basilikum

Badisches Dreierlei Brägele, Bibiliskäs, Wurstsalat

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Badische Spezialität „Brägele, Bibiliskäse, Elsässer Wurstsalat!“ Ourewällerisch haast des Geräiste, Schmierkees mit Griizeig…

Wurstsalat:
Lyoner, Emmentaler, Gewürzgurken in feine Streifen schneiden, 1 – 2 Zwiebeln in dünne Ringe hobeln, alles in eine Schüssel, dann mit etwas Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken, wenn vorhanden etwas Petersilie und Schnittlauch dazu!

Bratkartoffeln:
Kartoffeln schälen kleine 0,5 cm Scheiben schneiden in Pfanne mit Öl, oder Butteschmalz kross anbraten, wenn halb fertig gewürfelte Zwiebel dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken! Geeigete Pfanne nehmen das nicht anhängt!

Kräuterquark :
500 g Quark, 200g saure Sahne, gehackte Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen ganz klein geschnitten, Kräuter was vorhanden, wichtigste sind Schnittlauch und Petersilie mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Guten Appetit

Gefüllte Schweinelende mit Schinken im Röstkartoffelbett

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Gefüllte Schweinelende mit Schinken im Röstkartoffelbett! C. GehlCarmen Gehl·Mittwoch, 14. Juni 2017·

Lende aufschneiden würzen, mit Zwiebeln und Paprika, oder anderem füllen, mit Schinken umwickeln und mit Metallspieß zusammenstecken!

In mit Öl gefettete Auflaufform legen mit geürfelten Kartoffeln und Zwiebeln umlegen (oder auch anderem Gemüse), würzen, ich habe Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Hähnchengewürz genommen mit Öl beträufeln ich habe noch etwas Bärlauchpesto darauf gegeben, dann bei 220 Grad ca. 35-45 min backen!

Odenwälder Misthaufe

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Odenwälder Misthaufe, mit Zucchini unn bissche gebratener Fleischwurst!
Zwiebeln und Fleischwurst in Butterschmalz leicht bräunen, Kartoffeln dazu bisschen mit Deckel garen und bräunen, dann Zucchini dazu, mehrmals wenden! Mit Salz und Pfeffer, wer mag Kümmel abschmecken! Kurz bevor es gar ist Cocktailtomaten dazu geben! Am Schluss mit dünn geschnittenen Handkäsescheiben belegen und nochmal kurz Deckel drauf! Mit Petersilie o. Schnittlauch garnieren!

Traditionelles Geburtstagessen bei uns…

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Unser traditionelles Oma & Opa Gebrtstagsessen….dazu kommen heute Abend noch gebratene Zwiebeln…
Wir haben zum Mittag getestet!😅😋
Zweierlei Bratwurst vom Bieberauer Bauernlädchen an Kartoffelsalat von Oma und Nudelsalat von mir😅 Nudelsalat, fehlte in den 70´er auf keiner Party!
Nudelsalat
Meine Zutatenliste:
500 g Nudeln, 5 gek. Eier, Wienerle, oder St. Fleischwurst, 1 Dose Erbsen mit Möhren, Gewürzgurken – alles kleinschneiden
Dressing: Miracel Wip, oder Joghurt -Salat Creme von Thomy (keine Light Produkte ) kleines Glas, etwas Brühe von den Gewürzgurken, evtl. Etwas Öl und milden Essig z. B. Apfelessig, 1/2 Teel. Senf, 2 Teel. Ketchup, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss abschmecken!

Kochkees- Schnitzelpfann

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Odenwälder Kochkäs- Schitzelpfann!
In einer Auflaufform Öl und Butterschmalz erhitzen Schnitzel würzen und dann leicht anbraten, Schinkenwürfel kurz mit anbraten, Form aus dem Ofen nehmen, Schnitzel raus nehmen und dann Kartoffelscheiben, Zwiebelringe, Schinkenwürfel, kleingeschnittenen Knoblauch und die Schnitzel in die Form schichten dabei mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Dann in den Backofen bei 200 Grad ca. 40 min, wenn die Kartoffeln weich sind herausnehmen und Kochkäse darüber verteilen und nochmal 5 min in den ausgeschalteten Ofen!