Gefüllter Schweinebraten vom Metzger, den Braten von allen Seiten in Butterschmalz schön braun anbraten, dann 2-3 Zwiebeln in Ringe dazu und kurz andünsten dann noch 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen hinzu, Moment andünsten und so etwa halb bedeckt mit Wasser auffüllen! 1 kleine Stange Lauch, 2 Stangen Sellerie, oder ein Stück Sellerieknolle, 4 Karotten, alles in Stücke schneiden und zu dem Braten geben und 2 Lorbeerblätter, dann je nach dem wie dick das Stück Fleisch ist ca. eine Stunde köcheln. Am Schluss mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika, gern auch einem Schuss Bier, oder Rotwein abschmecken. Fleisch heraus nehmen und Gemüse pürieren! Wer es nicht so sämig mag einen Teil Gemüse vorher raus nehmen,oder passieren!
Carmens Odenwälder Küche 