Hallo, ich bin Carmen und eine waschechte Odenwälderin, noch zu Hause in Brensbach geboren. Ich koche schon immer gern und gut, am liebsten Hausmannskost! 2013 habe ich angefangen selbst Brot zu backen und damit eine leckere Leidenschaft für mich entdeckt! Ihr werdet bei meinen Gerichten nicht oft Mengenangaben und Garzeiten finden, aber sicher könnt Ihr die eine, oder andere Inspiration aus meiner alltäglichen Küche für Euch entnehmen.
Viel Spaß auf meiner Seite! – Eure Carmen
500 g TK, oder frische Johannisbeeren
Das Obst in einen großen Topf geben und 750 g Gelierzucker dazugeben
Ich habe noch 2 Esslöffel Tonkazucker dazu (selbst gemacht) und ca. 100 ml Apfelsaft und 2 Esslöffel Zitronensaft alles gut verrühren und über Nacht kühl stellen und ziehen lassen!
Wie auf Anleitung vom Gelierzucker kochen! Ich habe es ca. 6 min sprudelnd gekocht!
Flockentorte
150 g Margarine oder Butter weich
250 g Zucher
1 Vanillezucker
6 Eigelb
100 g Nüsse gemahlen
100 g geriebene Schokolade
125 g Mehl
1 P. Backpulver
(6 Eischnee)
Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen, den Eischnee zum Schluss unterheben!
In einer 26 er Form bei 175 ° ca. 60 min backen
Auskühlen lassen, dann mit Messer vorsichtig mit ca. 1 cm Abstand um den Rand vom Kuchen schneiden, nich bis zum Boden, mit Esslöffel aushöhlen und zerkrümmeln.
3 Sahne mit 2 Vanillezucker und 2 P. Sahnesteif aufschlagen, ca. 1/3 der Krümmel aufheben, den Rest unter die Sahne mischen, damit die Torte füllen, die übrigen Krümmel oben drauf streuen! Kalt stellen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben!
Schneebrötchen⛄️
400 ml lauwarmes Wasser
10 g Hefe
40 g Lievito Madre/ alternativ Sauerteig
10 g Salz
600 g Mehl 550
30 g Olivenöl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, dann in eine geölte Schüssel mit Deckel geben, mindestens eine Stunde gehen lassen und dabei ca. alle 15 min dehnen und falten.
Nach der Ruhezeit aus der Schüssel auf bemehltes Backbrett gleiten lassen, den Teig auseinander ziehen, ca. 2,5 cm hoch und eckige Teiglinge mit Teigkarte abstechen, bemehlen und auf das Backblech legen.
Nochmal ca. 20 min gehen lassen, dann mit Dampf backen bei 250 Grad, ca. 20 min.
Kürbissuppe und auf Vorrat einkochen
Rezeptvariante:
Ich habe ca. 3 – 4 l davon in einen Topf und eine Dose Kokosmilch mit dem Schneebesen untergerührt und eine Messerspitze rote Currypaste dazu!
Gekrönt mit ein paar Stückchen in Butterschmalz gebratenem Lachs, man kann auch Räucherlachs in kleinen Stückchen, oder Krabben kurz anbraten, passt sehr gut dazu!
Mit frischem Baguette servieren!
Die restliche Suppe ohne Kokosmilch in Twist off Gläser/Weckgläser füllen und bei 100 ° – 120 min einkochen!
So hat man einen guten Vorrat, den man mit Sahne, Kokosmilch, Chilli, Ananas, Orange…, wie man möchte jederzeit schnell verfeinern kann!
(Einkochzeit beginnt wenn Bläschen im Glas aufsteigen)
Zutaten:
1 Fetakäse ca. 200 g in Würfel schneiden
1 Frischkäse 200 g
1- 2 mini klein gewürfelte Knoblauchzehen
1 kleiner Zweig Rosmarin, etwas Thymian, 2 Stengel Petersilie sehr klein schneiden, ersatzweise getrocknete Kräuter der Provence
2 Esslöffel Olivenöl und ca. 10 Esslöffel Wasser. Alle Zutaten mit Stabmixer, oder anderer Küchenmaschine zerkleinern, wenn zu fest etwas mehr Wasser zugeben, aufpassen nicht zuviel! Wer mag kann auch ein paar Oliven, eingelegte getrocknete Tomaten uvm. zugeben!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Carmens Odenwälder Küche 