Grießpfannkuchen

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Grießpfannkuchen!
Gestern gab es Grießbrei und was mit dem Rest, der über Nacht im Kühlschrank fest wird!
650 g Grießbrei
3 gehäufte Teel. Zucker, oder Zimtzuckergemisch
3 gehäufte Esslöffel Mehl ca. 70-80 Gramm
Priese Backpulver
3 Eier getrennt
Eiweiß steif schlagen
Alle anderen Zutaten mit dem Mixer verrühren, am Schluss das Eiweiß unterheben!
Man kann auch die Eier komplett zugeben wird dann fester! Einen habe ich mit Rumrosinen gemacht, man kann auch Apfelstückchen zugeben…..
In Butterschmalz ausbacken!

Eis Inspirationen

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Spaghettieis, mit Erdbeeren auf Sahnejoghurtspiegel,
Das Eis habe ich durch eine Spätzlepresse gedrückt..
Vanilleeis mit Himbeer-Erdbeersoße und Kokosflocken! Die TK Beeren leicht antauen und in den Mixer mit Ahornsirup abgeschmeckt!
Mit heißen Himbeeren, Sahne, Granatapfelkernen und Kokosraspel
Eis mit griechischem Honigjoghurt, heissen Himbeeren, Kokosraspeln und Sahne!
Sahne steif schlagen, einen Vanillezucker zugeben und etwas Puderzucker, dann einen griechischen Joghurt mit Honig unterheben..

Waffeln mit beschwipsten Kirschen

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Waffeln, heiße Sauerkirschen mit Kirschwasser und Sahne! Mhh, soo lecker!
Teigrezept
175 g Butter weich
175 g Zucker
2 Vanilliezucker
Abrieb 1 Zitrone
9 Eier
Ca. 300/350 ml Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Alles gut verrühren! Teig soll nicht zu fest sein, Milchmenge ab und zu geben!
Ich hatte 1/3 vom Rezept genommen gab 6 Waffeln mit Löchern!😉😆Hab zu wenig Teig rein!
1 Glas Sauerkirchen mit Mondamin, oder Vanillepuddingpulver aufkochen mit Zucker, Zimt (wer mag) und Kirschwasser abschmecken..

Wurzelgemüse- Kürbisstampf und Zwiebelrumpsteak, Kakiquark mit Obstsalat

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Wurzelgemüse- Kürbisstampf, mit Rumpsteak
Pastinake und Petersilienwurzel aus dem Garten, war viel zu putzen und mit Spaten geerntet, aber Essen für mindestens 2 Tage!
Zum Dessert Kakiquark mit frischen Obstsalat!
500 g Quark mit Milch und Honig, oder Ahornsirup evtl. Vanillezucker gut aufschlagen und mit dem Fruchtfleisch einer weichen, reifen Kaki mischen….

Krauttopf, noch etwas aus der Mittelalter Küche, entsprechend im Kohlschälchen serviert!

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Krauttopf

1 mittelgroßer Kopf Weißkraut
1 kg gemischtes Hackfleisch , früher wurde das Fleisch mit einem Messer ganz klein gehackt,
2 große Zwiebeln gewürfelt
1 – 2 Knoblauchzehen zerdrückt, oder ganz klein geschnitten
2 Becher Schmand
Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Lorbeerblätter
Das Kraut fein schneiden und kurz in Wasser mit etwas Salz kochen ca. 2 min, abseihen und die Brühe auffangen. Hackfleisch imTopf mit Öl anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben, leicht sollte alles gebräunt sein! Das Kraut dazugeben und mit etwas von der Brühe ablöschen, aber nur soviel Brühe wie nötig. Gewürze und Lorbeerblätter zugeben und ca 5 min kochen dann den Schmand unterrühren, nicht mehr kochen! Schön sieht es aus in Krautblätterschalen serviert! Dazu Fladenbrot, Baguette geht auch, sollte was zum tunken sein!
Fleisch, Salz und Gewürze, waren nur den Reichen vorbehalten, das Volk hatte überwiegend Getreide, Gemüse und was Feld und Wald hergaben!

Hirsebrei etwas aus der „Mittelalter Küche“

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Hirsebrei
200 g Hirse
1 Esslöffel Butter
1 l Milch
Mit Honig, Zucker, Zimt, Ingwer, Zitronenabrieb kann man abschmecken und für unseren Geschmack verfeinern!
Die Hirse in Wasser 3 min aufkochen, abseihen! Anschließend mit der Milch und der Butter kurz aufkochen und auf kleinster Stufe ca. 20 min quellen lassen! Ab und zu umrühren! Ich habe gleich beim kochen gesüßt und ein Stück Ingwer und geriebene Zitronenschale dazu, das gab es früher aber bestimmt nicht!

Birne- Apfel- Quittenlikör

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Birne- Apfel- Quittenlikör
1250 g Obst, ich hatte fast nur Birnen, 2 Äpfel und 1 Quitte
Etwas Vanille, oder 1 Burbon Vanillezucker,
Etwas Tonkabohne, oder
1 Tonkabohnenzucker
2250 ml Wodka, oder Klarer
750 g- 1000 g weißer Kandis
Obst kleinschneiden und alles zusammen in Glasbehälter füllen, die ersten Tage ab und zu umrühren, bis der Kandis sich aufgelöst hat, dann ca. 6 Wochen stehen lassen.
Durch Mulltuch, oder Geschirrtuch und Sieb filtern, das Obst in Schraubglas füllen zum backen, oder für Dessert zu verwenden!
Wenn zu stark, zwischendurch probieren und etwas Wasser zugeben!

Bisquit, mein gelingsicheres Rezept

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Bisquitteig von Carmen Gehl
Carmen Gehl·Mittwoch, 7. Juni 2017
Mein Bisquitrezept, unschlagbar gut!

6 Eier getrennt aufschlagen, Eiweiß steif schlagen,
Eigelb mit
250 g Zucker verrühren,
dann 250 g Mehl,
2 1/2 Teel.Backpulver,                                      
1 P. Vanilliezucker,
1 Eßl. Rum,
ca. 6 Eßl. heisses Wasser dazugeben  und verrühren! Am Schluss Eiweiß mit Schneebesen unterrühren!

Bei 175 Grad ca. 20 min backen für 2 Obstböden oder 1 Tortenboden! Bei großen Formen einfach 1 Ei mehr und 300 g Mehl nehmen!

Bananenkuchen

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Bananenkuchen
Wenn Bananen schon mal zu reif werden, kann man noch diesen leckeren Kuchen damit backen!

2 – 3 Bananen zerdrücken
250 g Margarine oder Butter weich
250 g Zucker
250 g Mehl
150 g gemahlene Nüsse
5 Eier
1 Vanillezucker
1 P. Backpulver
Ich habe noch Schokostreußel in den Teig, ist auch lecker mit Rumrosinen, bisschen Zitronenabrieb, Zimt….Kokosflocken anstatt Nüsse…
Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen!
Backen bei 170 Grad/ 50 – 60 min