Kürbissuppe und auf Vorrat einkochen

• Für viele Varianten –
  2000 g Hokkaido Kürbis
  500 – 600 g Kartoffeln
  600 – 700 g Karotten
  400 – 500 g Äpfel
  (Gewichte fertig gesäuberte Zutaten)
  Alles in grobe Würfel schneiden!
  2 große Zwiebeln in Scheiben in Butterschmalz leicht braun andünsten,
  1 mini klein geschnittene Knoblauchzehe zugeben kurz mit dünsten,
  1 Stück Ingwer ca. 2 x 1 cm fein gerieben und das Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben, 2,5 – 3 l Wasser auffüllen!
  Dazu noch 2 Lorbeerblätter
  3 Stängel Petersilie
  2 Stängel Schnittsellerie/o. Stück Knollensellerie ca. 150 g
  Ca. 10 Blätter Maggikraut
  30 g Salz
  1 Esslöffel gutes Öl
  Alles so weich kochen das es zum pürieren gar ist! Vor dem pürieren die Lorbeerblätter raus nehmen!
  Abschmecken mit, Bockshornklee gem., Koriander gem., Muskatnuss, frisch gemahlenem bunten Pfeffer und noch Salz nach Geschmack! Noch mal kurz kochen 1 min. unter rühren!

Rezeptvariante:
Ich habe ca. 3 – 4 l davon in einen Topf und eine Dose Kokosmilch mit dem Schneebesen untergerührt und eine Messerspitze rote Currypaste dazu!
Gekrönt mit ein paar Stückchen in Butterschmalz gebratenem Lachs, man kann auch Räucherlachs in kleinen Stückchen, oder Krabben kurz anbraten, passt sehr gut dazu!
Mit frischem Baguette servieren!

Die restliche Suppe ohne Kokosmilch in Twist off Gläser/Weckgläser füllen und bei 100 ° – 120 min einkochen!
So hat man einen guten Vorrat, den man mit Sahne, Kokosmilch, Chilli, Ananas, Orange…, wie man möchte jederzeit schnell verfeinern kann!
(Einkochzeit beginnt wenn Bläschen im Glas aufsteigen)