Feta- Knobi- Dip

17. Oktober 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

1 Fetakäse ca. 200 g in Würfel schneiden

1 Frischkäse 200 g

1- 2 mini klein gewürfelte Knoblauchzehen

1 kleiner Zweig Rosmarin, etwas Thymian, 2 Stengel Petersilie sehr klein schneiden, ersatzweise getrocknete Kräuter der Provence

2 Esslöffel Olivenöl und ca. 10 Esslöffel Wasser. Alle Zutaten mit Stabmixer, oder anderer Küchenmaschine zerkleinern, wenn zu fest etwas mehr Wasser zugeben, aufpassen nicht zuviel! Wer mag kann auch ein paar Oliven, eingelegte getrocknete Tomaten uvm. zugeben!

Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Gerösteter Spitzkohl mit Walnuss Cremolata

5. Oktober 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Gerösteter Spitzkohl mit Walnuss- Cremolata auf Joghurt Spiegel serviert!
Einen Spitzkohl waschen und vierteln, in eine Auflaufform setzen,
Ca. 6 Esslöffel Olivenöl mit Salz und etwas Harissa, oder Ras el Hanout würzen und den Spitzkohl damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 20 min garen.
100g Walnüsse leicht in Pfanne anrösten, die hälfte davon klein hacken.
1 Bund Petersilie fein hacken
1-2 Knoblauchzehen mini fein hacken
Die gehackten Nüsse, Petersilie, Knoblauch mit ca. 6 El Olivenöl mischen, 1 Teel. Kapern zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Esslöffel Oliven in Scheiben schneiden.
Die Teller mit je 2 Esslöffel griechischem Joghurt bestreichen den Spitzkohl darauf anrichten, etwas von der Cremolata drüber geben, mit in Scheiben geschnittenen Oliven und den restlichen Walnüssen bestreuen!
Ich habe noch leicht gedünstete Lauchringe dazu und Baguette!