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Karotten- Ingwer- Cremesüppchen mit in Butter gebräunten Lachsstreifen..

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Karotten- Ingwer Cremesüppchen mit in Butter gebräunten Lachsstreifen!
Ca. 500 g Karotten
Ca. 150 g Sellerieknolle
Ca. 10 cm Stange Lauch
1 Stück Ingwer ca. 3 cm Fingerdick mini fein geschnitten, oder gerieben
Paar Blätter Liebstöckel, etwas Petersilie, alles zusammen in nur soviel Wasser , wie nötig weich kochen und dann pürieren, evtl. etwas von der Brühe zur Seite stellen damit alles schön sämig wird!
Mit Gemüsepaste, oder gekörnter Brühe, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili, Curry abschmecken! Nochmal kurz aufkochen und süße Sahne zugeben, soviel wie man es gerne mag, nun nicht mehr kochen!
Räucherlachs in kleine Streifen schneiden in Butter o. Butterschmalz anbraten und vor dem servieren im Teller in die Suppe geben, mit Schnittlauch und evtl. einem Sahneklecks garnieren!

Markklösschen

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Markklösschen
Markknochen auskratzen und das Fett in Topf auslassen. In eine Schüssel etwas Paniermehl geben, das gut ausgelassene Fett durch ein Haarsieb zu dem Paniermehl geben, ein bisschen vermischen, ich hatte 4 Markknochen und habe dann 2 Eier dazu, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und nur soviel Paniermehl untermischen bis das Paniermehl vom Fett getränkt ist, dann gut mit Hand kneten und Klösschen formen, dürfen nicht zu nass sein, aber auch nicht zuviel Paniermehl, sonst zerfallen sie! Ist mir auch schon passiert! In die kochende Suppe geben, gleich runterschalten ca. 10 min ziehen lassen!

Erbseneintopf

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Erbseneintopf!
Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen!
Etwas Speck, oder Schinkenwürfel in Butterschmalz leicht anbräunen, Lauch und/oder Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen fein geschn. kurz mit anbräunen, mit Wasser ablöschen dann die eingeweichten Erbsen dazu müssen ca. 40 min kochen, nach der Hälfte der Garzeit das vorbereitete Suppengemüse, gern auch 1 o. 2 Kartoffeln und Kräuter Petersilie, Maggikraut, Schnittsellerie was halt da ist dazugeben, mit Koriander, Kurkuma, Muskat, Salz, Pfeffer, ein wenig Hauch Ingwer abschmecken!

Quer durch de Goarde, oder Gemüsesuppe

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Quer durch de Goarde, oder Gemüsesuppe!
Zwiebeln, oder Lauch in Öl/Fett leicht anbräunen, wer mag kann auch 1 zerkleinerte Knoblauchzehe dazu tun, dann mit Wasser auffüllen!
Es kommt alles rein was man an Gemüse mag, ich nehme da was Kühlschrank und Garten hergeben und vor allem Maggikraut (friere ich für den Winter ein, oder mit Salz konserviert), Sellerie, Karotten und Kartoffeln gehören bei mir immer dazu!
Man kann auch ein paar zerkleinerte Weisskohlblätter mit andünsten, schmeckt auch fein!
Übrigens das letzte Bild, Ihr werdet denken sieht komisch aus! Mhh, später mehr!
So jetzt war die restliche Suppe im Kühlschrank im Keller, ich habe meinen Mann geschickt unsere Suppe holen, da kam er mit dem Topf vom 2. Foto und ich musste lachen, das war der Topf mit Hundefutter! Wir hätten es überlebt!
Wenn ich Karotten koche, oder Gemüse was Hunde fressen dürfen mache ich einen Topf für den Hund mit, bei Karotten kann man die Schalen für den Hund koche, oft lege ich noch ein bisschen Fleisch mit rein! Unser Rocky liebt das und die Schale von Karotte, Sellerieknolle ist auch verwertet!
Mein Mann hat dann doch den anderen Topf geholt!😜

Bunter Gemüseeintopf

Bunter Gemüseeintopf
Aus dem was Keller, Kühli, TK zu bieten hatte:
Hokkaido Kürbis noch eigener Anbau
Karotten
Kartoffeln
Sellerie
2 Rotkrautblätter
Broccoli
TK Tomaten vom Sommer
Paar Apfelstückchen mussten weg
TK Erbsen
2 Zwiebeln angedünstet
1 Knoblauchzehe
1 cm St. Ingwer mini fein geschnitten
TK Maggikraut
TK Petersilie
TK Selleriegrün
Gewürze: Bockshornklee, Schabzigerklee, Muskat, Koriander, Pfeffer und Salz

Walnuss- Orangenträumchen

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Walnuss-Orangenträumchen
Ca. 100 g gebrannte Walnüsse, in Plastiktüte mit Stampfer zerkleinern
1 Becher Sahne, mit 1 Esslöffel Puderzucker und P. Vanillezucker steif schlagen
1 Orange, filetiert in Stückchen schneiden, 2 Filet aufheben für Deko
6 Löffelbisquit, auch grob zerbröseln
Anrichten im Glas: erst zerbröselte Löffelbisquit, dann die Nüsse unter die Sahne heben und auch einfüllen, unter die Orangenstückchen 1 Esslöffel Orangenlikör mischen, auch ins Glas füllen, am Schluss mit Sahne, Orangenfilet und Löffelbisquit dekorieren! In einem hohen Glas kann man auch alles in mehreren Schichten einfüllen! 🌰🍊

Grießpfannkuchen

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Grießpfannkuchen!
Gestern gab es Grießbrei und was mit dem Rest, der über Nacht im Kühlschrank fest wird!
650 g Grießbrei
3 gehäufte Teel. Zucker, oder Zimtzuckergemisch
3 gehäufte Esslöffel Mehl ca. 70-80 Gramm
Priese Backpulver
3 Eier getrennt
Eiweiß steif schlagen
Alle anderen Zutaten mit dem Mixer verrühren, am Schluss das Eiweiß unterheben!
Man kann auch die Eier komplett zugeben wird dann fester! Einen habe ich mit Rumrosinen gemacht, man kann auch Apfelstückchen zugeben…..
In Butterschmalz ausbacken!

Eis Inspirationen

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Spaghettieis, mit Erdbeeren auf Sahnejoghurtspiegel,
Das Eis habe ich durch eine Spätzlepresse gedrückt..
Vanilleeis mit Himbeer-Erdbeersoße und Kokosflocken! Die TK Beeren leicht antauen und in den Mixer mit Ahornsirup abgeschmeckt!
Mit heißen Himbeeren, Sahne, Granatapfelkernen und Kokosraspel
Eis mit griechischem Honigjoghurt, heissen Himbeeren, Kokosraspeln und Sahne!
Sahne steif schlagen, einen Vanillezucker zugeben und etwas Puderzucker, dann einen griechischen Joghurt mit Honig unterheben..

Waffeln mit beschwipsten Kirschen

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Waffeln, heiße Sauerkirschen mit Kirschwasser und Sahne! Mhh, soo lecker!
Teigrezept
175 g Butter weich
175 g Zucker
2 Vanilliezucker
Abrieb 1 Zitrone
9 Eier
Ca. 300/350 ml Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Alles gut verrühren! Teig soll nicht zu fest sein, Milchmenge ab und zu geben!
Ich hatte 1/3 vom Rezept genommen gab 6 Waffeln mit Löchern!😉😆Hab zu wenig Teig rein!
1 Glas Sauerkirchen mit Mondamin, oder Vanillepuddingpulver aufkochen mit Zucker, Zimt (wer mag) und Kirschwasser abschmecken..