Süße Backwaren

Kaffeesahnetorte

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Kaffeesahne- Cappuccinosahne- Frape- Torte

6 Becher Schlagsahne

30 g Puderzucker

2 P. Vanillezucker

100 g Frape‘ Eiskaffeepulver von Neskaffee

10 Blatt Gelatine

100 ml Espresso (zum auflösen der Gelatine)

Creme:

Sahne aufschlagen und kurz bevor sie ganz fest wird den Zucker, Vanillezucker und das Frape‘ Pulver unterrühren und steif schlagen.

Die Gelatine in dem Espresso nach Packungsanleitung auflösen und 2 min unter rühren abkühlen. Mindestens 6 Esslöffel von der Creme nach und nach unter rühren mit Schneebesen in die Gelatine geben. Dann wieder unter schnellem rühren mit dem Schneebesen die Gelatinemasse unter die Kaffeecreme rühren. Creme in den Kühlschrank stellen,  wenn sie anfängt fest zu werden (1-2 Stunden), die Torte mit 2/3 der Creme füllen, der Rest ist für die Dekoration am nächsten Tag.

Über Nacht mit Tortenring in den Kühlschrank!

Bisquit:

Bisquit, mein gelingsicheres Rezept

Käsesahnetorte

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Käsesahnetorte

Für die Böden habe ich mein Bisquitrezept hier auf meiner Seite genommen.

Füllung:

1000 g Magerquark

150 g griechischer Joghurt

100 g Puderzucker

2 Btl. Vanillezucker

Diese Zutaten gut verrühren!

4 Be. Schlagsahne 800 g

2 Vanillezucker

100 g Puderzucker

Die Sahne fast steif schlagen,  erst dann Zucker zugeben und fertig schlagen.

10 Blatt Gelatine mit wenig Wasser, wie in der Packungsanleitung beschrieben auflösen, ca. 2 min unter rühren abkühlen. Nun Löffelweise von der Quarkmasse mit dem Schneebesen unter die Gelatine rühren, mindestens 6 Esslöffel. Dann die Gelatine Mischung unter schnellem rühren mit dem Schneebesen nach und nach unter die Quarkmasse rühren.

Die Quarkmasse nun ca. 1- 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn dieMasse anfängt fest zu werden auf den mit Tortenring vorbereiteten Bisquitboden füllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen!

Bisquit Rezept:

Bisquit, mein gelingsicheres Rezept

Mirabellen Blechkuchen

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Blechkuchen

Hefeteig Rezept von Peter Hülsmann,

1000 g Mehl

200 g Zucker

2 P Vanillezucker

10 g Salz

2 Eier

150 g weiche Butter

400 ml Milch

50 g Hefe

evtl. 150 g Lievito Madre, wenn vorhanden

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Die Menge ergibt genug Teig für 2 runde 30 cm Formen und ein rechteckiges Blech. Je rund Form ca 500 g Teig, den Rest ca. 850 g Teig für das rechteckige Blech. Ich hatte heute ohne Lievito Madre gebacken und 2 ganze Würfel Hefe genommen!

Für einen runden Boden hatte ich ca. 1 kg Mirabellen gebraucht!

Backen bei 175 Grad 30- 40 min

Großmutters Apfelkuchen

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Großmutters Apfelkuchen


ca. 8 – 10 Äpfel ( je nach Größe und ob man viel wegschneiden muss) in Viertel schneiden, waschen und gut abtropfen, mit 1 Teel. Zucker und Zimt nach Gusto bestreuen, mischen. Wurde früher im Herbst von Fallobst gemacht, da musste man oft viel wegschneiden, was dem guten Geschmack keinen Abbruch tat!


Teig:

125 g Margarine, noch besser mit Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

1 Tasse Milch ca. 200 ml

250g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine Springform (24 o. 26 cm) füllen, die Äpfel leicht in den Teig eindrücken, bei 180 Grad 50 – 60 min backen. Nach dem abkühlen mit Puderzucker bestreuen!

Wenn nicht alle vorbereiteten Äpfel gebraucht werden, aus dem Rest Apfelmus kochen!

Erdbeertorte Spaghetti

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Erdbeertorte Spaghetti
Rezept:
1 Obstboden, ich habe mein Bisquitrezept genommen.
500 g Erdbeeren, waschen, ca. 2/3 vierteln und auf dem Obstboden verteilen, den Rest pürieren.
2 Becher Sahne schlagen, fast steif
2 Esslöffel Vanillezucker und 1 Pack. Vanillepudding ohne kochen mischen mit
250 g Quark verrühren, dann mit Schneebesen unter die Sahne heben.
Die Creme in Spätzlepresse/ Kartoffelpresse füllen und auf dem Boden verteilen, dann die Erdbeersoße drüber gießen, wenn für nächsten Tag besser erst 2 Stunden vorher drüber gießen und nochmal kalt stellen, mit weissen Schkoladenraspel, der Kokosflocken bestreuen!

Bisquit:

Bisquit, mein gelingsicheres Rezept

Eierlikör- Marmorkuchen

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Eierlikör- Marmorkuchen
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Vanillezucker
Etwas Tonkabohnenabrieb (muss nicht)
1 Prise Salz
5 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Eierlikör
Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen, dann ca. 2/3 in die Form füllen, unter den Rest Teig ca. 2 gestr. Esslöffel Kakao, 1 gehäufter Esslöffel Zucker und einen Schuss Milch rühren, anschließend auch in die Form füllen und mit Gabel vorsichtig unterheben!
Backen bei 180 Grad ca. 1 Stunde

2 köstliche Cremetorten, ohne Küche und Ofen

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Himbeer Mascarpone

500 g Mascarpone
250 g Quark 20 %
3 Vanillezucker und
1- 2 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel SanApart verrühren mit Esslöffel o. Teigspatel.
Tk Himbeeren 500 g etwas antauen lassen und unter die Creme rühren.
Aufpassen, dass bei den Himbeeren keine Eiskristalle sind, wir sonst zu flüssig!
Kalt stellen!

N- Kusstorte
1 Schachtel Schaumküsse
Deckel abmachen und mit einer Gabel zerdrücken
1 Teel. Zitronensaft
2 Be. Quark 20 % – 500 g
1 Mascarpone 250 g
1- 2 Vanillezucker
2 Teelöffel SanApart
Mascarpone und Quark verrühren und dann mit der Schaumkussmasse vermischen
Kalt stellen
1 Kasten kleine Küsse zur Deko

Grießkuchen

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Grießkuchen/Auflauf mit Pfirsichstückchen
Rezept
ca. 500 g Grießbrei vom Vortag gekocht
1-2 Teelöffel Zimt- Zuckergemisch
1- 2 Vanillezucker
2 Esslöffel weiche Butter
100 g Mehl
1 gute Messerspitze Backpulver
3 Eier getrennt
Auflaufform gut mit Butter ausstreichen,
Alles mischen, das zu Schnee geschlagene Eiweiß zum Schluss unterheben. Obst kann man zugeben wenn man mag.
Wenn die Masse in der Form ist Butterflöckchen drauf und mit Zimtzucker bestreuen
Backen bei 175 Grad ca. 1 Stunde

Nuss- Schokocreme

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Lecker zum füllen von Hörnchen

100g Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit 1 Vanillezucker, 1 Esslöffel Kakao, 150 g Puderzucker und 2 Esslöffel Kokosöl, oder neutralem Öl verrühren. 150 g Haselnüsse leicht in Pfanne rösten, abkühlen. Dann mit der Küchenmaschine so fein es geht mahlen, oder besser fast zu Brei zerkleinern, anschließend mit der Schokomasse verrühren.