Salate und Vorspeisen

Röstbrotwürfel mit Mediterranem Gemüse und Schafkäse

/ Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar
Röstbrotwürfel mit Mediterranem Gemüse und Schafkäse überbacken
Heute keine Zeit zum lange kochen, also Weissbrot in Würfel geschnitten und in Olivenöl leicht anbräunen, das kommt dann dazu
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Stück Fenchel
Alles in grobe Würfel
3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben
Etwas anbraten, dann Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer… zugeben, kurz Deckel drauf, zum Schluss Schafkäse drüber bröseln und nochmal kurz Deckel drauf!

Herzhafte Zwiebel- Käseschnitten, dazu Karottensalätchen

/ Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar
Herzhafte Zwiebel- Käseschitten dazu Karottensalätchen mit einem raffinierten Apfeldressing!
Brotscheiben mit Tomatenmark, und/oder Pesto, Kräuterbutter, Majonaise… was man mag bestreichen! Dann mit dünnen Zwiebelscheiben belegen und ich habe zum Teil mit herzhaftem Rustique Käse und Hüttentaler Handkäse belegt! Oben drauf sind Brotbrösel und kleine Schinkenstückchen, gut passt auch Bacon drauf! Ca. 10 min bei 180 Grad überbacken!
Gute Verwertung für trockenes Brot!
Karottensalätchen
Ca. 1 kg geschälte Karotten und
2 rote Paprika mit der Küchenmaschine, oder Hobel zerkleinern,1 kleine Dose Mais zugeben
Dressing:
2 Äpfel geschält in Stücke, mini Stückchen fein geschnittener Ingwer
1 Becher Saure Sahne
Nach belieben 1 Esslöffel Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Garam Masala Gewürz, etwas Apfelessig, neutrales Öl, alles in einem Mixer pürieren, dann nochmal abschmecken unter das Gemüse mischen!

Gebackener Schafkäse mit gerösteten Körnertopping, auf Feldsalat

/ Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar
Gebackener Schafkäse mit (geröstetem) Körnertopping auf Feldsalat!
Kochtipp!

Dazu noch eine Kürbis- Karottensüppchen!
Kürbis- Karottensüppchen
2 Handvoll Hokkaido (hatte ich in TK)
5 dicke Karotten
1 cm Scheibe Sellerie
1 cm Stück Ingwer und 1/2 Knoblauchzehe mini klein schneiden
Maggikraut ein paar Blätter
Dann 1 kleine Zwiebel in Würfel, oder Stück Lauch in Ringe und im Topf andünsten in etwas Öl! Gemüse in Würfel schneiden! Nun alle Zutaten in den Topf geben mit Wasser auffüllen und weich kochen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und indischen Gewürzen abschmecken!
Wer mag mit Sahne verfeinern!
Etwas Petersilie zum garnieren!

Thunfischsalat mit Paprika auf Endivien

/ Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar
Thunfischsalat mit Paprika
auf Endivien
Endivien mit etwas Zwiebel, Essig, Öl und Salz leicht würzen und auf Teller anrichten..
Thunfischsalat:
Thunfisch mit gewürfelter Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten in kleinen Stückchen, Salz, Pfeffer, Essig und Öl, Kräutern abschmecken..
Auf dem Endivien anrichten!
Dressing:
1 Becker Saure Sahne
1 Becher Joghurt
1 kleine gewürfelte Zwiebel
1 kleine mini geschnittene Knoblauchzehe
Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter nach belieben, alles mischen und auf dem Salat anrichten…
Endiviensalat mit Joghurtsahnedressing und Granatapfelkernen…

Waldorfsalat

/ Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Aus einer großen Sellerieknolle, war heute unser Mittagessen, das Grün ist zerkleinert für Suppe im TK und dann noch Salat für 3 Tage….

Waldorfsalat, mit karamellisierten Walnüssen!
Zutaten:
Sellerie
Karotten
Äpfel
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
wer mag etwas Honig,
Mayonnaise
Nach belieben etwas Apfelessig und Öl und etwas süße Sahne aufgeschlagen..
Walnüsse