Gefüllter Paprika mit Hirse und Feta überbacken

1 kleine Kaffeetasse Hirse in Sieb kalt abspülen, in Topf geben und doppelte Menge (2 Tassen) an Wasser zugeben, etwas Salz und 1 Teel. Gemüsebrühpulver ca. 8 min köcheln. Wasser müsste dann verkocht sein, oder noch etwas quellen lassen und 1 Esslöffel Butter unterrühren!
1 große Zwiebel gewürfelt in Öl anbraten,
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt dazu,
1 Stange Lauch in Ringe zugeben kurz dünsten
ca. 500 g Champignons in Scheiben zugeben kurz weiter dünsten und 1 Esslöffel Tomatenmark einrühren sowie eine Packung passierte Tomaten ca. 10 klein geschnittene Oliven dazu und mit Mediterranen Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Die Hirse und das Gemüse mischen und in die längs aufgeschnittene Paprika füllen, in Auflaufform setzen und auch die Form mit der Hirsemischung füllen, mit zerbröckeltem Schafkäse bestreuen bei 200 Grad ca 20 min überbacken.