Gerösteter Spitzkohl mit Walnuss Cremolata

5. Oktober 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Gerösteter Spitzkohl mit Walnuss- Cremolata auf Joghurt Spiegel serviert!
Einen Spitzkohl waschen und vierteln, in eine Auflaufform setzen,
Ca. 6 Esslöffel Olivenöl mit Salz und etwas Harissa, oder Ras el Hanout würzen und den Spitzkohl damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 20 min garen.
100g Walnüsse leicht in Pfanne anrösten, die hälfte davon klein hacken.
1 Bund Petersilie fein hacken
1-2 Knoblauchzehen mini fein hacken
Die gehackten Nüsse, Petersilie, Knoblauch mit ca. 6 El Olivenöl mischen, 1 Teel. Kapern zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Esslöffel Oliven in Scheiben schneiden.
Die Teller mit je 2 Esslöffel griechischem Joghurt bestreichen den Spitzkohl darauf anrichten, etwas von der Cremolata drüber geben, mit in Scheiben geschnittenen Oliven und den restlichen Walnüssen bestreuen!
Ich habe noch leicht gedünstete Lauchringe dazu und Baguette!

Breggelbohne/ Bohnen- Kartoffelgemüse

10. September 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

1 kg Buschbohnen, oder Stangenbonen waschen, putzen und klein schneiden. 500g bis 1 kg Kartoffeln gewürfelt, die Bohnen und Kartoffeln in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 15 bis 25 min garen, abseihen und Kochwasser auffangen. Eine große Zwiebel gewürfelt und ca. 1 Esslöffel Speckwürfel in reichlich Butterschmalz leicht anbräunen, mit 2 Esslöffel Mehl bestäuben mit dem Gemüsewasser auffüllen ( Schneebesen benutzen) bis es eine sämige Brühe ist, dann Bohnen und Kartoffeln zugeben, mit Suppenbrühpulver , Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, ich habe noch Bockshornklee und Schabzigerklee dazu. Dazu gab es früher meistens frisches, oder gepökeltes Bauchfleisch gekocht, bei uns diesmal Rindswurst!

2 köstliche Cremetorten, ohne Küche und Ofen

1. August 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Ein Kommentar

Himbeer Mascarpone

500 g Mascarpone
250 g Quark 20 %
3 Vanillezucker und
1- 2 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel SanApart verrühren mit Esslöffel o. Teigspatel.
Tk Himbeeren 500 g etwas antauen lassen und unter die Creme rühren.
Aufpassen, dass bei den Himbeeren keine Eiskristalle sind, wir sonst zu flüssig!
Kalt stellen!

N- Kusstorte
1 Schachtel Schaumküsse
Deckel abmachen und mit einer Gabel zerdrücken
1 Teel. Zitronensaft
2 Be. Quark 20 % – 500 g
1 Mascarpone 250 g
1- 2 Vanillezucker
2 Teelöffel SanApart
Mascarpone und Quark verrühren und dann mit der Schaumkussmasse vermischen
Kalt stellen
1 Kasten kleine Küsse zur Deko

Galgant Kekse

14. Mai 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Einfacher Eiersalat

11. Mai 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

10 hart gekochte Eier klein schneiden, ich lege sie einmal längs und dann quer in den Eierschneider.
4 Gewürzgurken in kleine Stückchen schneiden. Nach belieben Schnittlauch und Petersilie,
1 Teelöffel Senf
, 2 Esslöffel Miracle Wip,
1 Becher Saure Sahne 2 Esslöffel von dem Gurkensud, 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Apfelessig, Salz, Pfeffer, Muskat. Die Mengenangaben sind nur etwa so, nach eigenem Geschmack zugeben/ verändern!
Alles gut vermischen und gute Appetit!

Gefüllter Paprika mit Hirse und Feta überbacken

10. Mai 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Gefüllter Paprika mit Hirse und Feta überbacken

1 kleine Kaffeetasse Hirse in Sieb kalt abspülen, in Topf geben und doppelte Menge (2 Tassen) an Wasser zugeben, etwas Salz und 1 Teel. Gemüsebrühpulver ca. 8 min köcheln. Wasser müsste dann verkocht sein, oder noch etwas quellen lassen und 1 Esslöffel Butter unterrühren!
1 große Zwiebel gewürfelt in Öl anbraten,
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt dazu,
1 Stange Lauch in Ringe zugeben kurz dünsten
ca. 500 g Champignons in Scheiben zugeben kurz weiter dünsten und 1 Esslöffel Tomatenmark einrühren sowie eine Packung passierte Tomaten ca. 10 klein geschnittene Oliven dazu und mit Mediterranen Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Die Hirse und das Gemüse mischen und in die längs aufgeschnittene Paprika füllen, in Auflaufform setzen und auch die Form mit der Hirsemischung füllen, mit zerbröckeltem Schafkäse bestreuen bei 200 Grad ca 20 min überbacken.

Grießkuchen

31. März 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Nuss- Schokocreme

17. Februar 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Lecker zum füllen von Hörnchen

100g Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit 1 Vanillezucker, 1 Esslöffel Kakao, 150 g Puderzucker und 2 Esslöffel Kokosöl, oder neutralem Öl verrühren. 150 g Haselnüsse leicht in Pfanne rösten, abkühlen. Dann mit der Küchenmaschine so fein es geht mahlen, oder besser fast zu Brei zerkleinern, anschließend mit der Schokomasse verrühren.

Zimtschneckenbrot

31. Januar 20239. November 2023 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Zimtschneckenbrot🐌
Teig:
600 g Mehl
80 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
ca. 200 ml lauwarme Milch
120 g weiche Butter
3 Eier
Prise Salz
Aus diesen Zutaten den Hefeteig herstellen abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Ich hatte große Eier und musste noch etwas Mehl zugeben, weil der Teig zu weich war. Besser etwas von der Milch zurück lassen und nach und nach beim kneten zugeben!
Füllung:
175 g weiche Butter
140 g brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
Zutaten cremig schlagen.
Den Teig dünn zum Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in Scheiben von ca. 1 1/2 -2 cm schneiden, nach dem abschneiden sofort in Kastenform setzen. Ich habe nur eine Kastenform gefüllt und den Rest so gebacken! Am besten die Form zum backen noch auf ein Blech stellen, weil die Butter etwas ausläuft!
Vir dem backen nochmal ca. 30 min gehen lassen.
Backen bei 175 ° ca. 30 min
Abkühlen lassen und wer mag mit Guss aus Puderzucker und heissem Wasser mit Tropfen Rum Aroma verziehren.