Hauptgerichte ohne Fleisch

Kartoffel- Spinatgemies, mit Keessoß un Ochseeier

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Kartoffel-Spinatgemies, mit Käsesoß unn Ochseeier
Carmen Gehl·Dienstag, 30. Mai 2017
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser fast gar kochen  (nicht zu weich), anschliessend den frischen Blattspinat hinzu geben,  durchmischen und ca. 2 min ziehen lassen.                                                                                         Dann Kartoffeln/ Spinat  abgießen, die Brühe auffangen!                                                                                    Eine gewürfelte Zwiebel in Butterschmalz  andünsten, etwas mehr Fett als man für die Zwiebel braucht nehmen und  dann eine Mehlschwitze daraus zubereiten, mit der Brühe ablöschen! Nicht  zuviel Brühe, es soll sämig sein, ca. 3 kleine Schmelzkäseecken mit dem  Scheebesen unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, jetzt  die Kartoffeln mit dem Spinat zugeben! Ein wenig Spinat (wer mag) zum  dekorieren vorher rausnehmen!

Herzhaft gefülltes Brotkörbchen

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Herzhaftes gefülltes Brotkörbchen!
Aus dem Teig der Baguettes mit Dinkel!
Ca. 1kg Teig ausgerollt und mit einer Paste bestreichen, aus gegrillten Paprika klein geschnitten ca. 2 Essl. , Tomatenmark, Olivenöl, Kräuter der Provence, Oregano, Basilikum… fein zerkleinertem Knoblauch.
Drauf kann man legen was man mag, ich hatte , Raclettkäse, Salami, Zwiebeln, Paprika, Oliven… Platte vorsichtig zu Rolle formen und ca. 2 cm Stücke schneiden in ausgefettete Form ( hatte ich mit Sesam ausgestreut) dicht aneinander setzen, man kann auch 2 Lagen setzen! Ca. 30 min gehen lassen!
Backen im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 35 min je nach dicke und wie braun man es mag! Ach etwas Käse hab ich 10 min vor Backende oben darauf!

Sellerieschnitzel Varianten

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Sellerieschnitzel mit einer leckeren Gemüse‘- Pilzsoße und Salzkartoffeln!
Das ist ganz einfach wie Schnitzel würzen und panieren! Für die Soße eine kleine Dose Erbsen mit Möhrchen und eine Dose Champignons, ich hatte noch leckere Soße eingefroren, die mal übrig blieb, so war die Pilz- Gemüsesoße perfekt!

Sellerieschnitzel im Walnussmantel mit Kochkäs, dazu Rest Bärlauchnudeln!

Sellerieschnitzel mit Herbstgemüse aus dem Ofen
Den Sellerie in Scheiben schneiden und wie Schnitzel panieren.
Für das Gemüse habe ich Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und für’s Auge noch paar TK Erbsen genommen. Zuerst die Karotten, Kartoffeln und Sellerie mit Salz, Pfeffer, Öl mischen, in gefettete Form füllen, für ca. 10/15 min in den auf 220 ° vorgeheizten Backofen geben. Dann erst die Kürbisstückchen zugeben! Nochmal 10- 15 min garen zum Schluss habe ich aus dem Rest Ei und etwas Paniermehl gemischt mit kleinen Käsestückchen ein Topping drauf gegeben und nochmal kurz in den Backofen..

Sellerieschitzel, mit buntem Herbstgemüse

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Sellerie in Scheiben schneiden und wie Schnitzel panieren in Butterschmalz braten .

Für das Gemüse habe ich Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und für’s Auge noch paar TK Erbsen genommen. Zuerst die Karotten, Kartoffeln und Sellerie mit Salz, Pfeffer, Öl mischen, in gefettete Form füllen, für ca. 10/15 min in den auf 220 ° vorgeheizten Backofen geben. Dann erst die Kürbisstückchen zugeben! Nochmal 10- 15 min garen zum Schluss habe ich aus dem Rest Ei und etwas Paniermehl gemischt mit kleinen Käsestückchen ein Topping drauf gegeben und nochmal kurz in den Backofen..