Zuccinirösti mit Kartoffeln und Karotten

3. August 202120. Oktober 2021 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Zuccini- Kartoffeltopf

12. Juli 202112. Juli 2021 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Heute Eintopf mit Zucchini, es sollte eigentlich eine Zucchini- Kartoffelcremesuppe werden, dann kam noch einiges dazu und es wurde ein prima Eintopf!
Zuccini- Kartoffeltopf
2 große Zwiebeln gewürfelt in 2 Esslöffel Butter leicht anbräunen, dann 2 fein zerkleinert Knoblauchzehen dazu, kurz weiter bräunen
ca. 2 – 3 Esslöffel Mehl darüber unter rühren anschwitzen und nach und nach mit ca. 500 ml Wasser auffüllen, mit Schneebesen glatt rühren, etwas Suppengrün, Paste, oder Brühwürfel dazu!
Nun kommen zuerst ca. 6- 8 klein gewürfelte Kartoffeln dazu, dann eine große, oder mehrere kleine in Würfel geschnittene Zucchini, 3 Karotten in Scheiben und weiteres Gemüse was man mag, oder so lassen (ich habe noch 2 Ringelbeete und 3 Beeteblätter dazu) unter rühren leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat abschmecken, wer mag mit Sahne verfeinern!
Ich habe noch Rindswurst in Scheiben rein geschnibbelt…

Orientalischer Hack- Gemüseauflauf mit türkischen Nudeln und Schafkäse

11. Juli 202120. Oktober 2021 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

**Orientalischer Hack- Gemüseauflauf mit Schafskäse überbacken und türkische Nudeln..**
**Zutaten:**
**Nudeln nicht zu weich gekocht bis auf ca. 2 Essl. In die mit Ölivenöl ausgestrichene Form geben..**
**Hackfleisch krümmelig anbraten..**
**Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten.. dazu kommt**
Karotten in Scheiben, Tomaten in Würfel, ( nach belieben noch Oliven, Kapern…) Tomatenmark, etwas vom Nudelwasser, Salz und Orientalische Gewürze, kurz aufkochen, dann Paprika in Würfel dazu und 1 Dose große Bohnen, die 2 Essl. Nudeln dazu, dann abschmecken und in die Form auf die Nudeln geben…mit Schafkäse und Kräutern bestreuen.
**Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei 200 Grad überbacken…**

Suppengrün konservieren

9. Juli 202120. Oktober 2021 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Suppengrün für den Winter, wie es schon meine Oma konserviert hat!
Ich hatte Maggikraut und Schnittsellerie, nur die Blätter waschen und auf Backblech mit Küchentuch, oder Geschirrtuch abtropfen, am besten über Nacht, es soll nicht mehr nass sein, ab und zu durchmengen und nasses Zewa raus nehmen..
Auf 100 g Blätter kommen 20 – 25 g Salz, das ganze entweder klein schneiden und mit dem Salz mischen, oder wie ich mit Multizerkleinerer, jedenfalls fest in das Glas eindrücken! Es hält sich normalerweise im Kühlschrank ewig!
300 g Blätter und ca. 75 g Salz, ergibt ein 200 g Wurstglas voll!

Mangoldstengel Kochidee

8. Juli 202110. August 2025 / Odenwälder Küche / Hinterlasse einen Kommentar

Gemüsepfanne mit Mangoldstengel und Zuccini aus dem eigenen Garten, noch dazu viel Zwiebeln, Knoblauch, 1 violette Aubergine, roter Paprika, 2 Karotten, Kartoffeln, die als erstes in Butterschmalz anbräunen, dann die Zwiebeln dazu anbräunen und den Knoblauch sowie das andere Gemüse, gewürzt mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern zum Schluss kommt der Bergkäse in Stückchen oben drauf und der Deckel, damit der Käse schön schmilzt…Das war sehr lecker!