Körnerknabberei
Rezept:
150 g Dinkelmehl 630
120 g Vollkorn Haferflocken
100 g Sesam
60 g Leinsamen
2 Esslöffel Röstzwiebeln klein geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
12 g Salz
1 Messerspitze Trockenhefe
ca. 450- 500 ml Wasser lauwarm
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, ca 15 min ruhen lassen, der Teig muss gut streichfähig sein, dass man ihn dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen kann (ergibt 2 Bleche). Dann mit ganz wenig Reibekäse bestreuen.
Backofen auf 200 ° vorheizen und beim einschieben auf 170 ° ca. 45 – 60 min backen, nach 10/ 15 min Backzeit in Stücke schneiden, später lässt es sich nicht mehr schneiden!
Das Gebäck muss gut gebacken sein, evtl. zu helle Stückchen noch im ausgeschalteten Ofen, oder bei geringer Temperatur trocknen lassen… Wenn es zu schnell bräunt, Temperatur etwas reduzieren…
Bei den Körnern kann man auch andere nehmen Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, oder auch gehackte Nüsse.
Carmens Odenwälder Küche 