Mischbrot März 2020
400 g Sauerteig am Vortag aufgefrischt
750 g Roggenmehl 1150
1000 g Weizenmehl 1050
100 g Hirsemehl (oder ein anderes)
25 g Flohsamenschalen
1El. Rübensirup
1 P. Trockemhefe, oder 1/2 Würfel
1 El. Öl
45 g Salz
Ca. 0,5 l Wasser, Bier. . FLÜSSIGKEIT EVTL. MEHR?
Aus allen Zutaten den Teig herstellen in geölten Behälter geben und über Nacht ruhen lassen, bei Zimmertemperatur.
Am Backtag Laibe formen und im Gärkörbchen nochmal ca. 1-2 Stunden gehen lassen…Fingerprobe..
Backen mit Dampf 15 min 250 Grad, kurz abdampfen, dann noch ca. 40 min bei 200 Grad
Carmens Odenwälder Küche 