Spiegeleikuchen

Spiegeleikuchen!
Mürbteig:
300 g Mehl
150 g Margarine (vorher bei Zimmertemperatur)
2 Eier
125 g Zucker
1 Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
Nussschicht (mache ich nicht immer drauf)
250 g gemahlene Nüsse
1 Vanillezucker
150 g Zucker
Mit etwas Milch zu Brei rühren, nicht zu dünn
Quarkschicht:
500 g Magerquark und 250 g- 500g Quark 40%, 20 %, 10 % Quark, wie man möchte, je fetter je besser!😋
200 g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier, getrennt, Eiweiß zu Schnee schlagen
Alles verrühren, am Schluss den Eischnee unterheben
2 Dosen Aprikosen
Ohne Nussschicht nehme ich noch 250 g Quark mehr und einen Vanillezucker extra!
Backen 170 Grad ca. 60 min
Nach dem erkalten 2 Tortenguss (Lukullus) mit dem Aprikosensaft kochen und als Guss drüber geben!
Ideal für Veranstaltungen, ergibt viel Stückchen!

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