Hier mein Rezept aus einem alten Sanella Backbuch, werden Glarner Spitzbube genannt!
400 g Mehl
125 g Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
Prise Salz
1 Vanillezucker
200 g Sanella
Aus allen Zutaten einen Teig kneten mind. 1 Stunde kalt stellen, dann ausrollen und runde Plätzchen ausstechen! Die Hälfte der Plätzchen in der Mitte über Kreuz einschneiden, das ist der Deckel!
Füllung:
50 g Trockenpflaumen
50 g getrocknete Aprikosen
Obst ganz fein und klein schneiden und mit 1 Esslöffel Rum mischen
Das 1 Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei 50 g braunen Zucker einrieseln lassen
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone und einen kleinen fein geraspelten Apfel unter den Eischnee heben, dann das Dörrobst vorsichtig untermischen!
Auf jedes geschlossene Plätzchen etwas Füllung geben Rand mit Ei leicht einpinseln und den Deckel leicht am Rand andrücken.
Oben leicht mit Ei abstreichen und bei 180° ca. 20 min backen
Carmens Odenwälder Küche 