Die Beete Wurzeln säubern, die Blätter und Stengel trennen, alles waschen.
Wasser mit etwas Salz und Zucker zum kochen bringen, die grob zerkleinerten Blätter ca. 5 min garen abseihen und die Brühe wieder in den Topf geben, nun die Wurzeln je nach Größe von 10 – 15 min garen, dann die 2 cm kleingeschnittenen Stengel zugeben und noch ca. 8 min weiter garen.
Dressing
gewürfelte Zwiebel, evtl. zerdrückte Knobizehe
Öl, ich hatte Bärlauchöl
Balsamico, ich hatte Brombeeressig
Petersilie
Salz, Pfeffer
Das Gemüse noch lauwarm anmachen und gleich servieren!
Aus der Brühe kann man noch eine Suppe zubereiteten!
Die Beete im Garten sind leider zu klein geblieben, aber auf diese Art wird alles verwendet und wir haben trotzdem einen leckeren Salat!
Carmens Odenwälder Küche 