Ca. 750 g gekochte Kartoffeln reiben
Ca. 3 – 4 Esslöffel Kartoffelmehl
1 – 2 Eier
Geröstete Brötchenwürfel
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
Aus allen Zutaten den Knödelteig herstellen! Die Knödel mit nassen Händen formen und in jeden Knödel 1 o. 2 Brötchenstückchen Eindrücken und gut formen, die Brötchenwürfel dürfen nicht rausschauen! Wenn der Teig zu nass ist noch mehr Kartoffelmehl zugeben, oder auch Paniermehl, zu fest etwas Milch dazu!
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und schwach köcheln lassen ca. 15 min, ich mache es immer wie ich irgendwann mal gelernt habe, wenn die Knödel sich drehen sind sie gut! Man muss dazu mit der Temperatur spielen, nicht sprudelnd kochen, aber leicht schon, damit sie sich drehen!
Carmens Odenwälder Küche 