500 g Schichtkäse ca. 2- 4 Stunden in Geschirrtuch und Sieb hängen, dann noch etwas ausdrücken. In Schüssel geben und 2 gestrichene Teelöffel Natron zugeben und untermischen, solange stehen lassen bis es glasig ist, dabei ab und zu umrühren. Wenn schön glasig ca 30 g weiche Butter und Salz (ca. 1/4 getrichenerTeelöffel nehme ich) nach Geschmack zugeben, dann im Wasserbad unter ständigem rühren zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse werden lassen, abkühlen lassen, dann in Kühlschrank!
Carmens Odenwälder Küche 