3 – 5 dicke Zwiebeln etwas größer gewürfelt
100 g Schinkenwürfel in Butterschmalz zusammen leicht anbräunen
500 g Rindergulasch, in ca. 1 cm Würfel schneiden mit Pfeffer, Paprika leicht würzen kurz mit anbraten/dünsten
1 Stange Staudensellerie, oder 1 Stück von Knolle kleine Stücke schneiden
Halbe rote Paprika auch klein schneiden
1 -2 Karotten klein schneiden
2 Knoblauchzehen 1 cm Ingwer mini fein schneiden
1 Lorbeerblatt
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Messerspitze Zimt, nach Geschmack auch mehr
1 gestrichener Esslöffel milder Paprika
1 Messerspitze Rosenpaprika
Etwas Kümmel ganz oder gemahlen
1 Dose Tomaten in Würfel
Ca. 80 g Tomatenmark
0,5 l Malzbier, oder mit dunkelem Bier je zur Hälfte mischen, nicht so süßlich
1 Esslöffel Ketchup, muß nicht rein, muss weg bei mir
0,3 – 0, 5 l Wasser
Alles zusammen ca. 60 min schmoren lassen
Auf Herd gelegentlich umrühren, oder Backofen 200 ° vorgeheizt
In der Zeit noch 1- 2 Rote Paprika und 2- 3 Karotten klein schneiden und je nach dem wie fest man das Gemüse mag die letzten 30 – 20 min zugeben und mit garen
Mit den Gewürzen und Salz abschmecken, zum mehr andicken noch Tomatenmark, oder Soßenbinder zugeben! Ich habe nicht mehr angedickt!
Carmens Odenwälder Küche 