1 Schweinefilet in 1 cm Scheiben schneiden in Butterschmalz scharf anbraten, aus Pfanne nehmen, dann 100g -200 g Schinkenwürfel 1 – 2 große Zwiebeln in der Pfanne auch gut anbraten, dann 1 Glas Pilze, oder 1 Schale frische Pilze in Scheiben zugeben, bei frischen Pilzen etwas schmoren lassen! Das Fleisch wieder dazu geben und einen kräftigen Schuss Rotwein, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel Tomatenmark, eine Weile köcheln lassen und bei Bedarf noch Rotwein zugeben!
Abschmecken mit Tomatenmark, S&P, zum Schluss einen Becher Schmand, oder Creme fraiche unterrühren nich mehr kochen!
Carmens Odenwälder Küche 