Knollenbrot herzhaft gefüllt und Partybrötchen

Knollenbrot herzhaft gefüllt, Partybrötchen von Carmen Gehl
Carmen Gehl•Montag, 10. Oktober 2016
150 g Lievito Madre ( wer keinen hat, einfach weglassen, dafür 1/2 Würfel mehr Hefe)
1300 g Weizenmehl 550 er
200 g Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe, 30 g Salz, 1 Essl. Rübensirup, oder Honig,
30 g zerlassene Butter, oder Öl
850- 1000 ml Wasser
Teig gut kneten, muss sich leicht vom Schüsselboden lösen, dann ca. 60 min gehen lassen!
Den Teig in 3-4 Teile abstechen und mit den leicht bemehlten Händen flach drücken, dann mit Schinkenwürfeln, Röstzwiebeln und Käse füllen!
Zu einer Rolle zusammen klappen, oder einfach falten und ein längliches Brot formen und gegeneianander eindrehen!
Bei 240 Grad ca. 20 -30 min backen, je nach Umfang des Brotes! Beim einschiessen Brote mit einer Blumenspritze einsprühen!
Gutes gelingen!

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