200 g Haferflocken mit
100 ml kochendem Wasser mischen
1 große Karotte raspeln
1 Ei
1 gewürfelte Zwiebel
1 mini zerkleinerte Knoblauchzehe
250 g Ouark
50 g Reibekäse
Etwas zerkleinerte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Alle Zutaten gut vermischen und mit nassen Händen formen. In Öl, oder Butterschmalz braten.
6 Becher Schlagsahne
30 g Puderzucker
2 P. Vanillezucker
100 g Frape‘ Eiskaffeepulver von Neskaffee
10 Blatt Gelatine
100 ml Espresso (zum auflösen der Gelatine)
Creme:
Sahne aufschlagen und kurz bevor sie ganz fest wird den Zucker, Vanillezucker und das Frape‘ Pulver unterrühren und steif schlagen.
Die Gelatine in dem Espresso nach Packungsanleitung auflösen und 2 min unter rühren abkühlen. Mindestens 6 Esslöffel von der Creme nach und nach unter rühren mit Schneebesen in die Gelatine geben. Dann wieder unter schnellem rühren mit dem Schneebesen die Gelatinemasse unter die Kaffeecreme rühren. Creme in den Kühlschrank stellen, wenn sie anfängt fest zu werden (1-2 Stunden), die Torte mit 2/3 der Creme füllen, der Rest ist für die Dekoration am nächsten Tag.
Über Nacht mit Tortenring in den Kühlschrank!
Bisquit:
Für die Böden habe ich mein Bisquitrezept hier auf meiner Seite genommen.
Füllung:
1000 g Magerquark
150 g griechischer Joghurt
100 g Puderzucker
2 Btl. Vanillezucker
Diese Zutaten gut verrühren!
4 Be. Schlagsahne 800 g
2 Vanillezucker
100 g Puderzucker
Die Sahne fast steif schlagen, erst dann Zucker zugeben und fertig schlagen.
10 Blatt Gelatine mit wenig Wasser, wie in der Packungsanleitung beschrieben auflösen, ca. 2 min unter rühren abkühlen. Nun Löffelweise von der Quarkmasse mit dem Schneebesen unter die Gelatine rühren, mindestens 6 Esslöffel. Dann die Gelatine Mischung unter schnellem rühren mit dem Schneebesen nach und nach unter die Quarkmasse rühren.
Die Quarkmasse nun ca. 1- 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn dieMasse anfängt fest zu werden auf den mit Tortenring vorbereiteten Bisquitboden füllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen!
Bisquit Rezept:
Bisquit, mein gelingsicheres Rezept
Hefeteig Rezept von Peter Hülsmann,
1000 g Mehl
200 g Zucker
2 P Vanillezucker
10 g Salz
2 Eier
150 g weiche Butter
400 ml Milch
50 g Hefe
evtl. 150 g Lievito Madre, wenn vorhanden
Aus diesen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Die Menge ergibt genug Teig für 2 runde 30 cm Formen und ein rechteckiges Blech. Je rund Form ca 500 g Teig, den Rest ca. 850 g Teig für das rechteckige Blech. Ich hatte heute ohne Lievito Madre gebacken und 2 ganze Würfel Hefe genommen!
Für einen runden Boden hatte ich ca. 1 kg Mirabellen gebraucht!
Backen bei 175 Grad 30- 40 min
Großmutters Apfelkuchen
ca. 8 – 10 Äpfel ( je nach Größe und ob man viel wegschneiden muss) in Viertel schneiden, waschen und gut abtropfen, mit 1 Teel. Zucker und Zimt nach Gusto bestreuen, mischen. Wurde früher im Herbst von Fallobst gemacht, da musste man oft viel wegschneiden, was dem guten Geschmack keinen Abbruch tat!
Teig:
125 g Margarine, noch besser mit Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 Tasse Milch ca. 200 ml
250g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine Springform (24 o. 26 cm) füllen, die Äpfel leicht in den Teig eindrücken, bei 180 Grad 50 – 60 min backen. Nach dem abkühlen mit Puderzucker bestreuen!
Wenn nicht alle vorbereiteten Äpfel gebraucht werden, aus dem Rest Apfelmus kochen!
500 fertige Rote Beete in 1 cm Scheiben schneiden und erst in Mehl wenden. Dann in geschlagenem Ei (2 Stück) welches mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt wurde wenden und zum Schluss in einer Mischung aus Paniermehl und kernigen Haferflocken panieren. In Butterschmalz knusprig ausbacken! Dazu gab es Ofengemüse und Feta Dip.
Goldkruste
20 g Sauerteig aktiv
150 g Goldleinsamen Schrot
150 g Roggenschrot
100 g Weizenmehl 1050
300 g Roggenmehl 1150
1Teel. Rübensirup
5 g Hefe
Ca. 500 ml Wasser
Aus allen Zutaten einen Brotteig herstellen. Wassermenge kann etwas mehr, oder weniger sein, die letzten 100 ml erst nach und nach zugeben!
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und über Nacht gehen lassen!
Am nächsten Tag den Brotlaib formen, ich habe den Laib in Körnen gewälzt, dann in das bemehlte Gärkörbchen geben und mindestens 1Stunde gehen lassen!
Backen 15 min bei 250 Grad, beim einschießen mit Blumenspritze etwas Wasser in den Ofen sprühen, nach 15 min kurz den Ofen öffnen und auf 200 Grad reduzieren, noch ca. 45 min weiter backen!
Ich habe die 5 Fache Menge gebacken!
Mozartkuchen
250 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
50 g Amarettini gemahlen
200 g Mehl, 1P. Backpulver
250 g gemahlene Mandeln
Alles zu Rührteig verarbeiten.
Zum Schluß noch ca. 50 g Schokostreßel untermischen, in gefettete und mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Form füllen und in der Mitte, bei Kastenform ca. 5 Mozartkugeln eindrücken, aber nicht bis auf den Boden.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen,
auf 175 Grad ca. 60 min backen.
Erdbeertorte Spaghetti
Rezept:
1 Obstboden, ich habe mein Bisquitrezept genommen.
500 g Erdbeeren, waschen, ca. 2/3 vierteln und auf dem Obstboden verteilen, den Rest pürieren.
2 Becher Sahne schlagen, fast steif
2 Esslöffel Vanillezucker und 1 Pack. Vanillepudding ohne kochen mischen mit
250 g Quark verrühren, dann mit Schneebesen unter die Sahne heben.
Die Creme in Spätzlepresse/ Kartoffelpresse füllen und auf dem Boden verteilen, dann die Erdbeersoße drüber gießen, wenn für nächsten Tag besser erst 2 Stunden vorher drüber gießen und nochmal kalt stellen, mit weissen Schkoladenraspel, der Kokosflocken bestreuen!
Bisquit:
Bisquit, mein gelingsicheres Rezept
Carmens Odenwälder Küche 