5-6 große Zwiebeln in Scheiben mit ca. 50 g Butter leicht bräunen und etwas dünsten, 1 mini klein geschnittene Knoblauchzehe und 1 gehäufter El. Mehl unter rühren dazu geben und nach und nach 1,5 l Fleischbrühe, oder Wasser mit Brühwürfel zugeben.
Nun habe ich 1 Teel. Suppenkräuter dazu 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskat, und ca. 125 ml Apfelwein, das nun ca. 15 min unter gelegentlichem rühren leicht köcheln..abschmecken mit Gemüsepaste selbstgemacht, oder Brühwürfel, Salz..und noch etwas Apfelwein je nach belieben!
Trockene Brötchen würfeln und in Butter rösten, zum servieren auf die Suppe geben und mit geriebenem Bergkäse bestreuen..
Carmens Odenwälder Küche 