Goldkruste

20 g Sauerteig aktiv

150 g Goldleinsamen Schrot

150 g  Roggenschrot

100 g Weizenmehl 1050

300 g Roggenmehl 1150

1Teel. Rübensirup

5 g Hefe

Ca. 500 ml Wasser

Aus allen Zutaten einen Brotteig herstellen. Wassermenge kann etwas mehr, oder weniger sein, die letzten 100 ml erst nach und nach zugeben!

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und über Nacht gehen lassen!

Am nächsten Tag den Brotlaib formen, ich habe den Laib in Körnen gewälzt, dann in das bemehlte Gärkörbchen geben und mindestens 1Stunde gehen lassen!

Backen 15 min bei 250 Grad, beim einschießen mit Blumenspritze etwas Wasser in den Ofen sprühen, nach 15 min kurz den Ofen öffnen und auf 200 Grad reduzieren, noch ca. 45 min weiter backen!

Ich habe die 5 Fache Menge gebacken!