Gerösteter Spitzkohl mit Walnuss- Cremolata auf Joghurt Spiegel serviert!
Einen Spitzkohl waschen und vierteln, in eine Auflaufform setzen,
Ca. 6 Esslöffel Olivenöl mit Salz und etwas Harissa, oder Ras el Hanout würzen und den Spitzkohl damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 20 min garen.
100g Walnüsse leicht in Pfanne anrösten, die hälfte davon klein hacken.
1 Bund Petersilie fein hacken
1-2 Knoblauchzehen mini fein hacken
Die gehackten Nüsse, Petersilie, Knoblauch mit ca. 6 El Olivenöl mischen, 1 Teel. Kapern zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Esslöffel Oliven in Scheiben schneiden.
Die Teller mit je 2 Esslöffel griechischem Joghurt bestreichen den Spitzkohl darauf anrichten, etwas von der Cremolata drüber geben, mit in Scheiben geschnittenen Oliven und den restlichen Walnüssen bestreuen!
Ich habe noch leicht gedünstete Lauchringe dazu und Baguette!