Breggelbohne/ Bohnen- Kartoffelgemüse

/ Odenwälder Küche
1 kg Buschbohnen, oder Stangenbonen waschen, putzen und klein schneiden. 500g bis 1 kg Kartoffeln gewürfelt, die Bohnen und Kartoffeln in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 15 bis 25 min garen, abseihen und Kochwasser auffangen. Eine große Zwiebel gewürfelt und ca. 1 Esslöffel Speckwürfel in reichlich Butterschmalz leicht anbräunen, mit 2 Esslöffel Mehl bestäuben mit dem Gemüsewasser auffüllen ( Schneebesen benutzen) bis es eine sämige Brühe ist, dann Bohnen und Kartoffeln zugeben, mit Suppenbrühpulver , Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, ich habe noch Bockshornklee und Schabzigerklee dazu. Dazu gab es früher meistens frisches, oder gepökeltes Bauchfleisch gekocht, bei uns diesmal Rindswurst!

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